Sélèque J-M

Jean-Marc Sélèque cultive une quarantaine de parcelles autour de Pierry, au sud d'Épernay, et a converti l'ensemble en bio après avoir repris le domaine familial.

Vinifications parcellaires, dosages bas, style lumineux : l'un des talents les plus applaudis de sa génération, encore au prix de la discrétion.

Solessence, sa cuvée d'assemblage, suffit à mesurer le travail ; les parcellaires, eux, se disputent. Le domaine a grimpé en une décennie du statut de vigneron discret à celui de valeur sûre des cartes de restaurants.