Freestone Pinot Noir 2016
Freestone est l'une des zones les plus fraîches et les plus brumeuses de la Sonoma Coast, à quelques kilomètres du Pacifique. Le pinot noir y mûrit lentement et donne un vin fin plutôt que puissant : cerise, rose, une note d'épices et de sous-bois, avec une acidité vive et des tanins de soie.
Occidental est le projet personnel de Steve Kistler, qui a quitté la maison portant son nom pour se consacrer uniquement au pinot noir de cette bande côtière. Les vinifications se font en grappes entières, avec très peu d'intervention.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un canard, un saumon grillé, des champignons. Servi frais, autour de quinze degrés, carafé une demi-heure.
Freestone d'Occidental-Kistler : le pinot océanique ; cerise fine, sous-bois, brume de Sonoma. Il s'accordera très bien avec :
- Saumon sauvage : grillé ; l'accord pacifique.
- Volaille rôtie : fermière.
- Champignons : poêlée fine.
- Canard rosé : aux baies.
- Fromages doux affinés : triple-crème.
À éviter : la chaleur excessive ; la brume océanique se sert à 14 °C.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Occidental-Kistler Vineyards |
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