Bionic Frog Syrah 2016
Bionic Frog est la syrah la plus recherchée du domaine, et l'une des bouteilles les plus difficiles à trouver de l'ouest américain. Elle pousse le style Cayuse à son extrême : fruit noir concentré, viande fumée, olive, fer et sang, avec une profondeur et une longueur qui la placent à part. Le nom vient de la grenouille qui figure sur l'étiquette.
Christophe Baron, Champenois installé dans la Walla Walla Valley, a planté ses vignes en 1997 dans un ancien lit de rivière couvert de galets ronds : les « cailloux » qui donnent leur nom au domaine et rappellent Châteauneuf. Il travaille en biodynamie depuis l'origine, à très haute densité.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
La bouteille d'une grande occasion, sur une viande rouge simple qui la laisse parler. À carafer longuement, ou à attendre encore.
Bionic Frog de Cayuse : la syrah la plus culte ; viande fumée, olive, fleurs noires, intensité. Il s'accordera très bien avec :
- Brisket et barbecue noble : l'Amérique en majesté.
- Côte de bœuf maturée : au feu.
- Gibier : généreux.
- Cuisine umami : champignons, soja noble.
- Cheddars affinés : et bleus.
À éviter : les grenouilles timides ; la Bionic saute plus haut que tout le monde, suivez-la.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Cayuse Vineyards |
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