Ki No Tou Kyoto Old Tom Gin
Gin
70 cl
•
43 %
L'Old Tom est le style de gin qui précède le London Dry : légèrement sucré, plus rond, tel qu'on le buvait au XVIIIe siècle. Kyoto Distillery en donne sa version japonaise en utilisant du sucre noir d'Okinawa, dont la note de mélasse et de réglisse épaissit la bouche sans la rendre sirupeuse. Le yuzu et le poivre sanshō de la maison restent en arrière-plan.
C'est la bouteille la plus rare de la trilogie de Kyoto, et la plus déroutante : elle réconcilie un style historique anglais avec un vocabulaire aromatique entièrement japonais.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Les cocktails classiques d'avant la Prohibition : Tom Collins, Martinez. Ou pur, en digestif, sur de la glace.
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Ki No Tou : l'Old Tom de Kyoto ; adouci au sucre kokuto d'Okinawa, rondeur historique. Il s'accordera très bien avec :
- Tom Collins : l'usage historique de l'Old Tom.
- Cocktails classiques XIXe : Martinez.
- Desserts japonais : peu sucrés.
- Apéritif rond : pur et frais.
- L'histoire de l'Old Tom : à raconter en secouant.
À éviter : de le traiter en dry ; l'Old Tom est rond par tradition, cocktails d'époque bienvenus.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos alcools forts avec modération.
Disponibilité
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Provenance et stockage
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| Producteur: Ki No Tou |
Nous l'avons choisi pour
Un gin tonic au yuzu, ou pur sur glace pour laisser venir le sanshō. À l'apéritif, sur des edamame.
Un gin tonic au yuzu, ou pur sur glace pour laisser venir le sanshō. À l'apéritif, sur des edamame.
Nous l'avons choisi pour
Le verre de fin d'automne, pur et frais. Sur un tonic, en sloe gin fizz, ou versé sur une glace vanille.
Le verre de fin d'automne, pur et frais. Sur un tonic, en sloe gin fizz, ou versé sur une glace vanille.
Nous l'avons choisi pour
Un gin tonic avec de l'airelle ou du romarin, comme le veut la maison. Sur du saumon fumé ou des harengs marinés.
Un gin tonic avec de l'airelle ou du romarin, comme le veut la maison. Sur du saumon fumé ou des harengs marinés.
Nous l'avons choisi pour
Pur, dans un verre à vin, à température de cave : c'est un gin de dégustation, pas de cocktail. Sur un foie gras ou un vieux comté.
Pur, dans un verre à vin, à température de cave : c'est un gin de dégustation, pas de cocktail. Sur un foie gras ou un vieux comté.
Nous l'avons choisi pour
Un gin tonic pâle avec un zeste de yuzu, ou un martini très sec. Sur des sashimi, il tient sans écraser.
Un gin tonic pâle avec un zeste de yuzu, ou un martini très sec. Sur des sashimi, il tient sans écraser.
Nous l'avons choisi pour
Un gin tonic élégant avec une lamelle de pêche, ou un dry martini. Pur et frais aussi, pour qui trouve les gins trop secs.
Un gin tonic élégant avec une lamelle de pêche, ou un dry martini. Pur et frais aussi, pour qui trouve les gins trop secs.
Nous l'avons choisi pour
Un ti-punch revisité, un gin tonic épicé avec une rondelle de gingembre, ou un dark & stormy où il remplace le rhum.
Un ti-punch revisité, un gin tonic épicé avec une rondelle de gingembre, ou un dark & stormy où il remplace le rhum.
Nous l'avons choisi pour
Un gin tonic très léger, ou pur et glacé dans un petit verre. À l'apéritif japonais, sur des gyoza ou du tofu frais.
Un gin tonic très léger, ou pur et glacé dans un petit verre. À l'apéritif japonais, sur des gyoza ou du tofu frais.
Nous l'avons choisi pour
Un gin tonic d'été avec un quartier d'abricot, ou pur et très frais à l'apéritif. Il se suffit à lui-même sur de la glace.
Un gin tonic d'été avec un quartier d'abricot, ou pur et très frais à l'apéritif. Il se suffit à lui-même sur de la glace.
Nous l'avons choisi pour
Un gin tonic qui sort du rang, avec une rondelle de pomme verte plutôt qu'un citron. Ou un dry martini très froid, pour les amateurs.
Un gin tonic qui sort du rang, avec une rondelle de pomme verte plutôt qu'un citron. Ou un dry martini très froid, pour les amateurs.
Nous l'avons choisi pour
Au congélateur, servie pure et glacée. Sur des harengs, du caviar, ou dans un dry martini très sec.
Au congélateur, servie pure et glacée. Sur des harengs, du caviar, ou dans un dry martini très sec.
Nous l'avons choisi pour
Le verre de fin de soirée, celui qu'on fait durer. Un chocolat noir, des fruits secs, ou simplement le silence.
Le verre de fin de soirée, celui qu'on fait durer. Un chocolat noir, des fruits secs, ou simplement le silence.
Nous l'avons choisi pour
Un sidecar ou un cognac summit avec du gingembre et du concombre. Pur aussi, sur un dessert au caramel.
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Nous l'avons choisi pour
Le whisky d'entrée dans les Speyside riches, à l'apéritif comme au dessert. Une tarte aux pommes, un vieux gouda.
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