Montée Furieuse 2023
Corentin Houillon est entré dans un pressoir avant de savoir marcher : celui de Pierre Overnoy, à Pupillin, où son oncle Emmanuel signait déjà les vins les plus mythiques du Jura nature. Après Beaune et Montpellier, Stéphane Tissot et Dominique Derain, puis quatre ans à diriger le domaine de la ville de Morges en Suisse, il a choisi la Chautagne : cinq hectares d'un seul tenant, en forte pente entre le Gros Foug et le Grand Colombier, sur une molasse de sable et de quartz presque sans argile ; l'ancien domaine de Veronnet, tenu par la famille Bosson depuis trois générations, avec sa cave de 1640. École Overnoy intégrale : rien d'ajouté, rien d'ôté, et une devise ; ne jamais aller à la vigne si la tête est ailleurs.
« Montée Furieuse » dit la pente : la jacquère du versant le plus raide, sur la molasse riche en quartz, élevée sur lies fines sans un gramme de soufre. 2023, année finalement lumineuse en Savoie, la cueille à son meilleur : citron de montagne, pierre à fusil, une salinité qui appelle la gorgée suivante ; le cépage réputé « simple » élevé au rang d'évidence.
NOUS L'AVONS CHOISI POUR
Des filets de perche ou une fondue d'exception : la jacquère qui fait taire, pour de bon, les plaisanteries sur les vins de ski.
Les blancs de Corentin Houillon : altesse et jacquère de molasse, sans soufre. Ils s'accorderont très bien avec :
- Poissons de lac : omble, perche, féra.
- Beaufort d'alpage : pour Force of Nature.
- Fondue et croûtes : la tradition, en mieux.
- Chèvres frais : pour Veronnet et la jacquère.
À éviter : le grand froid qui muselle les vins nature ; 10-12°, et un peu d'air ne leur fait pas peur.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Corentin Houillon |
Corentin Houillon
Vigneron « depuis le biberon », Corentin Houillon a travaillé dans de grands domaines biodynamiques français et jusqu'en Nouvelle-Zélande avant de s'installer en 2020 en Chautagne, au nord de la Savoie.
Cinq hectares de vignes et de bois soignés de près, des vinifications sans intrant ni soufre ajouté : des vins sincères, vifs, d'une pureté qui surprend.
Ses cuvées de jacquère, mondeuse et altesse remettent la Savoie sur la carte des vins sérieux, loin du cliché de la bouteille de fondue. Les volumes sont confidentiels et l'installation récente : c'est le bon moment pour suivre.
Nos autres maisons de la même appellation
Similar Products (Generated from AI)
