Meursault Clos des Ambres 2012
Le Clos des Ambres d'Arnaud Ente, à maturité : un Meursault d'orfèvre, agrumes confits, noisette, une densité saline vertigineuse, dont la tension traverse les années avec une jeunesse insolente. Le Clos des Ambres est un minuscule clos au cœur de Meursault, vendangé et vinifié à part.
Arnaud Ente est l'un des noms les plus recherchés de Meursault : rendements minuscules, précision extrême, bouteilles introuvables. Ce clos confidentiel est l'une de ses signatures les plus rares. Les rendements y sont volontairement dérisoires : quelques milliers de bouteilles au total.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Le dîner d'initiés où la bouteille est l'événement ; prévoir des témoins, le Clos des Ambres ne se raconte pas, il se prouve.
Le Clos des Ambres d'Arnaud Ente, à maturité : Meursault d'orfèvre ; agrumes confits, noisette, densité racée. Il s'accordera très bien avec :
- Langoustines royales : juste rôties.
- Saint-pierre : beurre battu.
- Ris de veau : dorés, jus clair.
- Poularde fine : à la crème légère.
- Vieux comté : en silence complice.
À éviter : toute concurrence sur la table ; l'orfèvrerie ne se mélange pas.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Arnaud Ente |
Arnaud Ente
À Meursault, Arnaud Ente cultive à peine plus de quatre hectares avec une exigence qui confine à l'obsession : rendements minuscules, vendanges triées grain par grain, élevages sans bâtonnage.
Des blancs d'orfèvre, d'une densité saline vertigineuse, introuvables ou presque. Sa fille Clémence a repris le flambeau avec la même rigueur.
Le domaine reste minuscule et les bouteilles quasiment introuvables, ce qui alimente une réputation déjà considérable. Ceux qui ont eu la chance d'en boire parlent d'une tension et d'une jeunesse insolentes, même sur des millésimes anciens.
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