La Reine Chardonnay 2022
La Reine : seize ares, des vignes de 1947, un coteau plein nord ; l'exposition que tout le monde fuyait autrefois et que le réchauffement a transformée en trésor. L'argile rouge sur calcaire bajocien y donne un chardonnay compté en centaines de bouteilles.
Dans l'été chaud et sec de 2022, pendant que la plaine cuisait, La Reine prenait son temps à l'ombre : le résultat est un vin d'une fraîcheur insolente pour l'année, agrumes, noisette, coquille d'huître, réduction fine, élevé longuement en fûts bourguignons sans le moindre artifice.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un turbot sauvage, des Saint-Jacques à la truffe blanche : quand la carte dit grand, La Reine répond présente.
La Reine 2022 de Labet : l'exposition nord transformée en trésor par l'été brûlant ; fraîcheur insolente, agrumes, réduction fine. Il s'accordera très bien avec :
- Turbot au beurre blanc : le poisson des grandes tables pour la parcelle royale.
- Volaille truffée : la truffe aime la réduction fumée.
- Homard grillé : beurre demi-sel, précision d'orfèvre.
- Plateau de fruits de mer : l'huître répond à la coquille du nez.
- Saint-Jacques à la truffe blanche : quand la carte dit grand, La Reine répond.
À éviter : le grand froid qui musèle la minéralité ; 11-12 °C, et un peu d'air lui va très bien.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Labet |
Domaine Labet
Le Domaine Labet, c'est une fratrie : Julien, Romain et Charline, qui cultivent ensemble à Rotalier, en agriculture biologique, l'une des plus belles mosaïques parcellaires du Jura : Lias, En Chalasse, La Reine, Les Varrons... Chaque lieu-dit est vinifié séparément, en ouillé, pour en révéler la voix propre.
Pionniers du style « floral » du savagnin et orfèvres du chardonnay, ils signent aussi de superbes vins de voile et des rouges de dentelle. Leurs bouteilles, d'une précision chirurgicale, ont fait du domaine une référence absolue du Jura contemporain.
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