Hautes-Côtes de Beaune Rouge 2023
Bourgogne, Hautes-Côtes de Beaune
Rouge
-
Fruité
-
Léger
Un Hautes-Côtes de Beaune rouge frais et parfumé : petits fruits rouges, pivoine, une bouche fluide et nette portée par l'altitude. Le pinot des hauteurs mûrit plus lentement et garde une nervosité que la Côte perd les années solaires.
La patte Dancer en rouge : extraction douce, fruit transparent, buvabilité totale ; le pinot dans sa version la plus limpide. Chez les Dancer, on refuse la surextraction depuis toujours, quand la mode voulait des rouges épais.
Le domaine Dancer travaille dans la discrétion la plus totale à Chassagne : peu de bouteilles, aucun artifice, une précision devenue culte silencieux. Depuis 2021, c'est Théo, le fils de Vincent, qui signe les vins.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un déjeuner sur l'herbe sérieusement amélioré, la glacière bien pensée ; le rouge des Hautes-Côtes voyage volontiers, et arrive frais à destination.
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Le Hautes-Côtes de Beaune rouge de Dancer : frais et parfumé ; petits fruits rouges, pivoine, bouche fluide. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille rôtie : servie tiède.
- Charcuteries fines : jambon persillé.
- Poissons charnus : thon grillé ; l'altitude ose.
- Légumes rôtis : et céréales fines.
- Cîteaux : et tommes jeunes.
À éviter : de le servir chambré à l'ancienne ; 14 °C, et la pivoine s'ouvre.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Bourgogne
Millésime
2023
Appellation
Hautes-Côtes de Beaune
Cépages
Pinot Noir
Producteur
Vincent Dancer
Alcool
12,5 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Vincent Dancer |
Notre producteur
Vincent Dancer
Vincent Dancer est le minimaliste absolu de Chassagne-Montrachet : parcelles minuscules cultivées en bio, rendements faibles, vinifications d'une transparence totale ; on boit le lieu, rien d'autre.
De la Romanée à la Tête du Clos, ses blancs tendus et cristallins sont devenus des objets de culte discrets, recherchés par les amateurs les plus pointus du monde entier.
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Une soirée de découverte entre curieux ; entrer chez un culte de la Côte de Beaune par sa porte la plus accessible, et comprendre pourquoi on en parle.
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Un dîner simple exécuté parfaitement, comme le vin : trois plats, zéro esbroufe, et Dancer qui signe la soirée en silence.
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Ces très grandes occasions où la cuisine devient silencieuse : le turbot au beurre blanc arrive, et la Romanée fait le reste.
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Un dîner d'automne aux morilles, la casserole encore sur la table ; Morgeot a l'épaule qu'il faut pour tout ce petit monde.
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Un mardi soir qui ne s'annonçait pas, un plateau de coquillages improvisé ; l'élégance ne regarde pas le calendrier.
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Un soir de langoustines rôties, gestes précis et beurre noisette ; la chair fine appelle la précision, Les Corbins répond au millimètre.
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Un dîner gastronomique à domicile, sauce au beurre citronné en vedette ; les Grands Charrons montent en cuisine comme chez eux.
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Les grands soirs carnivores, filet Rossini et rideaux tirés ; Pommard ne fait pas semblant.
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Faire sourire la tablée à l'annonce du nom, et la faire taire à la première gorgée ... Montrecul assume, et gagne à tous les coups.
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Un moment convivial qui ne cherche pas d'excuse : planche, volaille rôtie, et le pinot des Forêts qui met tout le monde d'accord. Jean-Christophe Perraud conduit la propriété en quatrième génération, sans jamais quitter le village.
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Le dîner du vendredi qui lance le week-end : simple, bon, juste ; le bourgogne de Lienhardt donne le signal de départ. Le millésime 2023, ample, se boit dès maintenant.
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Un dîner de copains où la bouteille circule plus vite que le pain ; les Coteaux de Dijon tiennent le rythme sans faiblir. Le millésime 2020, solaire, donne un pinot plus dense que d'habitude.
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Le cadeau d'invité parfait : une histoire, un lieu unique, un vin délicieux ; Hermaïon coche les trois cases avant le dessert. Le millésime 2022, généreux, donne une infusion particulièrement fruitée.
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Une omelette aux champignons un soir de semaine, et voilà le quotidien réenchanté ; les Coteaux Bourguignons font des miracles discrets.
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Le mardi soir qui mérite mieux, c'est-à-dire souvent ; la Côte d'Or de Rion transforme la semaine sans prévenir personne.
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Un soir d'hiver, la volaille à la crème qui mijote ; le fondu appelle le fondant, la Cuvée Longue prend tout son temps, comme promis.
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Une planche de charcuterie, l'apéritif qui s'éternise agréablement ; le De Sousa se ressert sans qu'on s'en aperçoive. Le millésime 2020, solaire, donne un fruit particulièrement mûr.
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La bouteille de semaine qui n'a pas à rougir le week-end ; le pinot des Coteaux dépanne le mardi et brille le samedi.
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