Jean Chartron

Installée au cœur de Puligny-Montrachet depuis 1859, la maison Jean Chartron possède quelque chose de rare : des monopoles au milieu du village, le Clos du Cailleret et le Clos de la Pucelle.

Le style est celui du classicisme mesuré : des élevages qui ne masquent jamais la minéralité de Puligny sous le bois. Les Folatières, qui grimpent en pente raide au-dessus du village sur un calcaire blanc presque affleurant, en donnent la version la plus aristocratique : agrumes confits, fleurs, pierre chaude, et une allonge saline qui n'en finit pas.

La gamme monte du Hautes-Côtes de vieilles vignes jusqu'au Chevalier-Montrachet : toute la hiérarchie bourguignonne à une seule adresse. Détail que peu connaissent : à Puligny la nappe affleure, on n'y creuse pas de caves, et les vins vieillissent ailleurs.