Bourgogne Rouge 2023
Bourgogne, Bourgogne
Rouge
-
Fruité
-
Léger
-
Bio
Un Bourgogne pinot noir fin et frais : cerise croquante, épices légères, une texture souple d'une netteté absolue. Petit par l'étiquette, grand par la précision. Les vignes régionales du domaine bordent Chassagne : le terroir n'est pas classé, la main est la même.
Chez les Dancer, la même exigence s'applique du régional au premier cru : bio, rendements faibles, vinification transparente. On boit le fruit, le lieu, rien d'autre. Domaine repris en 1996, converti au bio, jamais agrandi : la rareté ici n'est pas une stratégie.
Le domaine Dancer travaille dans la discrétion la plus totale à Chassagne : peu de bouteilles, aucun artifice, une précision devenue culte silencieux. Depuis 2021, c'est Théo, le fils de Vincent, qui signe les vins.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un dîner simple exécuté parfaitement, comme le vin : trois plats, zéro esbroufe, et Dancer qui signe la soirée en silence.
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Le Bourgogne rouge de Vincent Dancer : cerise croquante, épices légères, netteté absolue. Il s'accordera très bien avec :
- Cuisine de bistrot élégante : volaille, œufs parfaits.
- Charcuteries : de belle facture.
- Champignons : poêlée fine.
- Poissons gras : saumon mi-cuit.
- Fromages doux : saint-marcellin, cîteaux.
À éviter : de le noyer dans le menu ; sa netteté mérite une assiette dessinée.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Bourgogne
Millésime
2023
Appellation
Bourgogne
Cépages
Pinot Noir
Producteur
Vincent Dancer
Alcool
13 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Vincent Dancer |
Notre producteur
Vincent Dancer
Vincent Dancer est le minimaliste absolu de Chassagne-Montrachet : parcelles minuscules cultivées en bio, rendements faibles, vinifications d'une transparence totale ; on boit le lieu, rien d'autre.
De la Romanée à la Tête du Clos, ses blancs tendus et cristallins sont devenus des objets de culte discrets, recherchés par les amateurs les plus pointus du monde entier.
Nous l'avons choisi pour
Une soirée de découverte entre curieux ; entrer chez un culte de la Côte de Beaune par sa porte la plus accessible, et comprendre pourquoi on en parle.
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Nous l'avons choisi pour
Ces très grandes occasions où la cuisine devient silencieuse : le turbot au beurre blanc arrive, et la Romanée fait le reste.
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Nous l'avons choisi pour
Un dîner d'automne aux morilles, la casserole encore sur la table ; Morgeot a l'épaule qu'il faut pour tout ce petit monde.
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Nous l'avons choisi pour
Un mardi soir qui ne s'annonçait pas, un plateau de coquillages improvisé ; l'élégance ne regarde pas le calendrier.
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Nous l'avons choisi pour
Un déjeuner sur l'herbe sérieusement amélioré, la glacière bien pensée ; le rouge des Hautes-Côtes voyage volontiers, et arrive frais à destination.
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Nous l'avons choisi pour
Un soir de langoustines rôties, gestes précis et beurre noisette ; la chair fine appelle la précision, Les Corbins répond au millimètre.
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Nous l'avons choisi pour
Un dîner gastronomique à domicile, sauce au beurre citronné en vedette ; les Grands Charrons montent en cuisine comme chez eux.
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Nous l'avons choisi pour
Les grands soirs carnivores, filet Rossini et rideaux tirés ; Pommard ne fait pas semblant.
Les grands soirs carnivores, filet Rossini et rideaux tirés ; Pommard ne fait pas semblant.
Nous l'avons choisi pour
Un déjeuner d'été à l'ombre, des chèvres frais et personne qui regarde l'heure ; le grand blanc qu'on ouvre sans cérémonie.
Un déjeuner d'été à l'ombre, des chèvres frais et personne qui regarde l'heure ; le grand blanc qu'on ouvre sans cérémonie.
Nous l'avons choisi pour
Un dîner de copains où la bouteille circule plus vite que le pain ; les Coteaux de Dijon tiennent le rythme sans faiblir. Le millésime 2020, solaire, donne un pinot plus dense que d'habitude.
Un dîner de copains où la bouteille circule plus vite que le pain ; les Coteaux de Dijon tiennent le rythme sans faiblir. Le millésime 2020, solaire, donne un pinot plus dense que d'habitude.
Nous l'avons choisi pour
Une soirée entre amateurs de vins vivants, la cuisine comme QG ; prévoir deux bouteilles : la première part toujours trop vite. Le millésime 2022, généreux et équilibré, croque le fruit.
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Nous l'avons choisi pour
Une soirée de découverte en douceur : entrer chez une légende de Volnay par sa porte la plus accessible, et comprendre tout de suite.
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Nous l'avons choisi pour
Une soirée entre connaisseurs discrets ; l'initié sait que les grandes adresses se cachent dans les petites étiquettes, et Boisson en est la preuve dorée.
Une soirée entre connaisseurs discrets ; l'initié sait que les grandes adresses se cachent dans les petites étiquettes, et Boisson en est la preuve dorée.
Nous l'avons choisi pour
Un déjeuner sans prétention qui n'a rien à prouver ; la Bourgogne de tous les jours, et c'est déjà beaucoup. Le millésime 2022, mûr et rond, met la générosité en avant.
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Nous l'avons choisi pour
Ouvrir une bouteille qui est aussi une histoire à raconter : le monopole en pleine ville de Dijon ; le dîner est déjà réussi.
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Nous l'avons choisi pour
Le dîner du vendredi qui lance le week-end : simple, bon, juste ; le bourgogne de Lienhardt donne le signal de départ. Le millésime 2023, ample, se boit dès maintenant.
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Nous l'avons choisi pour
Un brunch tardif qui pardonne la veille, rideaux mi-clos et œufs brouillés ; Aube porte bien son nom, même à midi passé.
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Nous l'avons choisi pour
Une terrasse ensoleillée, un chèvre frais aux herbes, et l'après-midi qui perd toute ambition ; les Hautes-Côtes de Nuits en blanc font cet effet.
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