Chenin Blanc 2016
Un chenin sec d'Anjou sur schistes, vinifié sans artifice et élevé longuement : le nez donne le coing, la camomille et la cire d'abeille, la bouche est ample mais tranchante, avec cette amertume finale qui est la marque du grand chenin. Le millésime commence à s'ouvrir et gagnera encore.
Clau de Nell, à Ambillou-Château, a été repris par Anne-Claude Leflaive, qui y a installé la biodynamie et l'exigence de la Côte de Beaune. Le domaine est resté fidèle à cette conduite depuis.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un poisson de rivière, un ris de veau, un vieux chèvre. À carafer largement et à servir autour de treize degrés.
Le chenin de Clau de Nell : coing, miel sec, trame saline profonde ; la Loire biodynamique. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons nobles : sandre, turbot.
- Volaille à la crème crue : légère.
- Saint-jacques : snackées.
- Chèvres affinés : sainte-maure.
- Comté : fruité.
À éviter : la hâte ; le chenin biodynamique déplie ses couches lentement.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Clau de Nell |
Clau de Nell
En Anjou, ce domaine racheté par Anne-Claude Leflaive en 2008 cultive en biodynamie de très vieilles vignes de cabernet franc et de grolleau, cépage presque oublié.
Des rouges de Loire d'une élégance inattendue, et un chenin qui joue dans la cour des grands blancs.
Le domaine est aujourd'hui mené dans la continuité de l'esprit Leflaive : biodynamie stricte, rendements bas, vinifications sans esbroufe. Le grolleau, cépage que l'on arrachait encore récemment, y retrouve une vraie noblesse.
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