Montlouis Sur Loire "Les Choisilles" 2020
Les Choisilles est une parcelle de Montlouis-sur-Loire sur silex et argile, dont le chenin donne un sec ample et minéral : poire, coing, une note fumée venue du silex, et une bouche large tenue par l'acidité. Chidaine vinifie ses parcelles séparément, et celle-ci est la plus généreuse de ses secs.
François Chidaine travaille en biodynamie sur les deux rives de la Loire, à Montlouis et à Vouvray. Il est l'un des vignerons qui ont fait passer le chenin ligérien de vin sucré de fin de repas à grand blanc de gastronomie.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un poisson au beurre blanc, un fromage de chèvre, une volaille rôtie. À servir vers douze degrés, carafé si le vin est jeune.
Les Choisilles de Chidaine : Montlouis sec de référence ; chenin tendu, poire, silex. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons de Loire : sandre, brochet au beurre blanc.
- Chèvres de Loire : sainte-maure affinée.
- Volaille froide : raffinée.
- Fruits de mer : plateau fin.
- Rillettes de la mer : en ouverture.
À éviter : les sauces sucrées ; ce Montlouis est sec de conviction.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: François Chidaine |
François Chidaine
À Montlouis-sur-Loire, François Chidaine travaille en biodynamie depuis les années 1990 et possède aussi des parcelles à Vouvray, de l'autre côté de la rivière.
Du sec au moelleux, des chenins d'une précision remarquable, et un vigneron qui a fait de Montlouis une appellation qu'on ne présente plus.
Les Choisilles, Clos Habert, Clos du Breuil : chaque parcelle donne un chenin différent, du plus tendu au plus généreux. Une gamme qui permet de comprendre en quelques bouteilles pourquoi la Touraine mérite mieux que sa réputation.
Similar Products (Generated from AI)
