Vie Ordinaire 2024
Un pinot nero d'altitudine nato sulle colline vulcaniche di Boudes, in Côtes d'Auvergne. Amarena e lampone schiacciato, una punta di pepe e grafite, e quella salinità un po' affumicata che danno il basalto e le marne ocra. La bocca è snella, tesa, dai tannini fitti e fini: un pinot di montagna, non da cuscino.
Boudes è uno dei cinque cru d'Alvernia, un vigneto alto, fresco e così ripido che la macchina non ci sale. Henri Chauvet vi ha ripreso l'ex domaine Sauvat nella primavera 2021 e l'ha passato subito in bio: lieviti indigeni, nessuna correzione, nessuna solforosa aggiunta dal 2022. Il nome è uno scherzo da vigneron; il vino, lui, non ha niente di ordinario.
L'ABBIAMO SCELTO PER
Una potée alverniate, un saint-nectaire di fattoria ben stagionato, o una lepre alla royale se capita l'occasione: questo pinot ha il nerbo che serve per tener testa al paese.
Vie Ordinaire de Chauvet : pinot noir d'Auvergne tout sauf ordinaire ; fruits rouges volcaniques, poivre. Il s'accordera très bien avec :
- Charcuteries d'Auvergne : l'accord natal.
- Saucisse-aligot : le sommet régional.
- Grillades : simples.
- Volaille rôtie : fermière.
- Cantal et saint-nectaire : jeunes.
À éviter : la vie trop ordinaire ; ce pinot volcanique la pimente.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Henri Chauvet |
Henri Chauvet
Henri Chauvet ha fatto carriera nella finanza prima di ripartire da zero: un diploma di viticoltura per corrispondenza, poi la scuola di Jérôme Bressy a Rasteau e di Thierry Allemand a Cornas; due maestri del rigore in vigna e della mano leggera in cantina.
Nella primavera del 2021 rileva l'ex domaine Sauvat a Boudes, nel Massiccio Centrale: 10,5 ettari di gamay, pinot nero e un po' di chardonnay, su basalto, antiche colate di lava e marne ocra.
Biologico da subito, pendii troppo ripidi per le macchine e quindi lavorati a mano, lieviti indigeni, né chiarifica né filtrazione, e dal 2022 nemmeno un grammo di solforosa.
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