Huile de noisette à la truffe noire
La tonda gentile des Langhe, pressée
350 gr
•
Italie, Piémont
La tonda gentile delle Langhe est la noisette la plus réputée d'Italie ; Tastelanghe la presse à froid et l'infuse de truffe noire, pour une huile IGP Piemonte où la noisette torréfiée fait le fond et la truffe la signature. Le parfum est rond et profond, la truffe présente sans couvrir.
L'azienda agricola cultive ses noiseraies sur les collines des Langhe, au pays du barolo, et travaille en petites séries selon les méthodes traditionnelles piémontaises. Une huile de finition précieuse : quelques gouttes, jamais de cuisson.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Des tagliolini au beurre, un risotto au moment du manteca, des œufs brouillés du dimanche, une tartine de burrata. La truffe fait le reste.
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L'Huile aux Noisettes de Tastelanghe : la tonda gentile pressée. Il s'accordera très bien avec :
- Salades d'automne : en filet noble.
- Poissons blancs : en finition.
- Burrata et fromages frais : anoblis.
- Desserts : en filet sur glace vanille.
- Purées : de courge ou céleri.
À éviter : la poêle chaude ; l'huile de noisette se verse crue, toujours.
Ingrédients
Noisettes Piemonte IGP des Langhe (100 %), pressées à froid.
Quantité nette
350 gr
Conservation
À conserver à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. Bien refermer après usage.
Provenance
Italie, Piémont
Producteur
Tastelanghe
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Tastelanghe |
Nous l'avons choisi pour
Des garganelli, ou une lasagne d’hiver dont elle fait tout le travail. Un prosecco di Valdobbiadene à l’apéritif, un valpolicella ripasso à table.
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Nous l'avons choisi pour
Une caprese qui passe la vitesse supérieure.
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Nous l'avons choisi pour
Des tagliatelles fraîches et larges, avec une pluie de pecorino romano. Ou du pain grillé, quand la faim n’attend pas. Un montepulciano d’Abruzzo tient parfaitement : et, plus surprenant, un champagne vineux aussi.
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Nous l'avons choisi pour
Des spaghetti alla chitarra, ces pâtes carrées qui accrochent la sauce. Un chianti classico ou un rosso di Montalcino, et le dimanche est réglé.
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Nous l'avons choisi pour
Des fettuccine aux œufs, ou un crostone de pain grillé pour l’apéritif. Un pigato, un rossese : la Ligurie dans le verre comme dans l’assiette.
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Nous l'avons choisi pour
Des orecchiette, deux cuillères de pesto détendues d'eau de cuisson, une burrata déchirée. Ou en tartinade sur le pain grillé de l'apéritif.
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Nous l'avons choisi pour
Des spaghettoni, des rigatoni : quelque chose d’épais. Un verdicchio dei Castelli di Jesi ou un pinot bianco : des blancs vifs, pour couper le gras.
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Nous l'avons choisi pour
Le trait final sur la burrata, un carpaccio de poisson, des légumes vapeur, une salade d'agrumes d'hiver. Partout où le citron irait, l'huile y va mieux.
Le trait final sur la burrata, un carpaccio de poisson, des légumes vapeur, une salade d'agrumes d'hiver. Partout où le citron irait, l'huile y va mieux.
Nous l'avons choisi pour
Le gibier, un poisson rôti, une bruschetta : ou, comme au Moyen Âge, quelques quartiers d'orange arrosés d'un filet.
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Nous l'avons choisi pour
Le bollito misto, évidemment ; mais aussi une viande blanche du mardi soir, un rôti froid, ou un plateau de fromages à pâte pressée. Une cuillerée suffit à faire croire que vous avez cuisiné.
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Nous l'avons choisi pour
La tranche fine posée sur l'assiette du café, quand plus personne n'a faim et que tout le monde en reprend. Un vin doux du Piémont, moscato, brachetto, ou un rhum vieux.
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Nous l'avons choisi pour
Tels quels sur l'antipasto, coupés en deux sur une tagliata de bœuf, ou en garniture d'un vitello tonnato de fête.
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Nous l'avons choisi pour
Des tagliolini au beurre et rien d'autre, râpée dessus au dernier moment ; ou des œufs brouillés, un soir où l'on veut se faire plaisir sans cuisiner.
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Nous l'avons choisi pour
Le gâteau du dimanche de pluie, celui qu'on fait avec les enfants ; et le cadeau qu'on apporte quand on ne sait pas quoi apporter : y compris chez des amis intolérants au gluten.
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