Pernand-Vergelesses Blanc 2022
Un Pernand-Vergelesses blanc frais et ciselé : citron, fleurs blanches, une minéralité crayeuse héritée des coteaux qui regardent Corton-Charlemagne. Le village fournit une part du Corton-Charlemagne : même calcaire, même pente, autre étiquette.
Fanny Sabre en tire un blanc bio net et vibrant, qui confirme la belle réputation montante de ce village en balcon. Élevage en fûts de cinq cents et de deux cent vingt-huit litres, avec très peu de bois neuf.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Des gambas grillées au citron, la terrasse du soir ; la fraîcheur en écho, Pernand en blanc répond présent.
Le Pernand-Vergelesses blanc de Fanny Sabre : frais et ciselé ; citron, fleurs blanches, craie de la montagne. Il s'accordera très bien avec :
- Fruits de mer : plateau frais.
- Poissons vapeur : cuissons nettes.
- Chèvres cendrés : affinés.
- Apéritif ciselé : gougères, amandes.
- Sushis : la craie tranche.
À éviter : le gras inutile ; la montagne de Corton veille à la ligne.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Fanny Sabre |
Fanny Sabre
Fanny Sabre n'avait que vingt-cinq ans quand, en 2005, la mort de son père l'a mise aux commandes du domaine familial de Pommard. Elle apprend le métier sur le tas, guidée par Philippe Pacalet, figure du vin nature à Beaune : une école de la main légère qu'elle n'a jamais quittée.
Aujourd'hui le domaine, certifié bio, déroule un bel éventail de la Côte de Beaune : Pommard, Volnay, Beaune, Savigny, Meursault. Sols labourés et enherbés, vendanges à la main, rendements tenus par des vendanges en vert.
En cave, la devise tient en trois mots : droiture, équilibre, finesse. Rouges en macération semi-carbonique, blancs élevés sur lies sans bâtonnage, levures indigènes et soufre à dose homéopathique : des vins d'énergie pure, qui se boivent avec un plaisir désarmant.
La Cuvée Anatole, du prénom de son fils, dit tout de l'esprit de la maison : un rouge léger et frais, à passer au frigo sans complexe. Chez les Sabre, la Bourgogne est une affaire de famille, et une fête.
Nos autres maisons de la même appellation
Similar Products (Generated from AI)
