Gevrey-Chambertin 2016
Bourgogne, Gevrey-Chambertin
Rouge
-
Fruité
-
Charnu
Un Gevrey-Chambertin de haute couture arrivé à belle maturité : fruit noir poli, épices, une texture de velours signée par des extractions d'une délicatesse extrême. Le village provient de parcelles de vieilles vignes réparties autour de Gevrey-Chambertin.
Christophe Perrot-Minot, orfèvre de Morey-Saint-Denis, cisèle des vins d'une précision soyeuse : tri draconien, infusion douce, élégance absolue. Christophe Perrot-Minot fut courtier avant de reprendre le domaine familial en 1993.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un dîner raffiné qui préfère la nuance à la démonstration ; Gevrey par Perrot-Minot, la puissance en gants de velours.
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Ce Gevrey-Chambertin de Perrot-Minot à belle maturité : haute couture ; fruit noir poli, velours d'extraction délicate. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille fine : pintade rôtie, jus court.
- Veau : quasi rosé aux champignons.
- Filet de bœuf : sans sauce lourde.
- Champignons nobles : morilles.
- Cîteaux et brillat : final feutré.
À éviter : la démonstration ; un dîner raffiné qui préfère la nuance, comme le vin.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Bourgogne
Millésime
2016
Appellation
Gevrey-Chambertin
Cépages
Pinot Noir
Producteur
Perrot-Minot
Alcool
13,5 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Perrot-Minot |
Notre producteur
Perrot-Minot
Un domaine de Morey-Saint-Denis travaillant les grands terroirs de la Côte de Nuits : Chambertin, Mazoyères, Chambolle, Nuits-Saint-Georges.
Des vinifications précises, des rendements bas et un style qui privilégie la nuance à la démonstration de force : ce qui n'a pas toujours été le cas dans l'histoire du domaine.
Le Gevrey des amateurs pointus, ceux qui cherchent l'élégance avant la puissance.
Nous l'avons choisi pour
Un banc d'écailler reconstitué sur un coin de table ; les huîtres spéciales attaquent, Marsannay leur tient tête.
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Nous l'avons choisi pour
Les très grandes occasions : celles qu'on date, qu'on raconte, et qu'on ne regrette jamais ; les Malconsorts sont de celles-là. Le millésime 2019, dense et frais à la fois, est l'un des grands millésimes récents.
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Nous l'avons choisi pour
Un dîner d'hiver en Grand Cru, le bourguignon qui mijote et les années devant soi ; Charmes porte bien son nom. La quatrième génération travaille en bio et biodynamie certifiées, presque sans intrant.
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Nous l'avons choisi pour
Un après-midi d'hiver où le bœuf braise depuis des heures et où personne n'est pressé ; la lenteur appelle la lenteur. Le millésime 2021, frais et confidentiel, donne un vin fin et aérien.
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Les anniversaires à chiffre rond et les caves qui pensent aux décennies ; le Clos de Bèze arrive pour les grandes dates, et les fait plus grandes encore.
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Un dimanche de bourguignon assumé, la cocotte au centre et les coudes sur la table ; parfois les classiques ont raison. Le millésime 2024, tout jeune, se sert à peine rafraîchi.
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Découvrir Dujac sans attendre une grande occasion, ou en créer une de toutes pièces ce soir ; le village de Morey s'en charge. Le millésime 2021, frais et rare, joue la finesse.
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Une côte de bœuf maturée, des convives sûrs d'eux ; Gevrey ne se laisse pas impressionner, et c'est lui qu'on écoute à la fin.
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Les dîners où l'on raconte le vin autant qu'on le boit ; Aux Réas fournit la matière, la table fournit les silences.
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Un dîner de saison de chasse entre gens patients, sauf que là, justement, pas besoin d'attendre.
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Une volaille, un poisson en sauce rouge, des champignons. Servi frais, autour de quatorze degrés, à carafer brièvement.
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Un déjeuner sur l'herbe sérieusement amélioré, la glacière bien pensée ; le rouge des Hautes-Côtes voyage volontiers, et arrive frais à destination.
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Un pique-nique de charcuteries, une pizza entre amis, le premier rouge de la soirée : il met tout le monde d'accord.
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Une volaille fermière, des champignons poêlés, un comté jeune : le trousseau est le rouge caméléon de la table jurassienne.
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