Chablis 1er Cru Les Beauregards Mise Tardive 2020
Les Beauregards en Mise Tardive : un Chablis premier cru que Thomas Pico garde longuement en cave avant de le libérer ; et cela s'entend : fruit fondu, minéralité marine profonde, une bouche ample et saline d'une maturité magnifique. Le premier cru mûrit des années sur lies avant la mise : une ligne de conduite qui coûte cher.
Pionnier du bio à Courgis, Pico a imposé Pattes-Loup parmi les noms cultes de Chablis : rendements faibles, élevages patients, et des vins qui redéfinissent la profondeur chablisienne. Thomas Pico a converti au bio les vignes de Courgis à contre-courant d'un Chablis acquis à la chimie.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un réveillon de fruits de mer, plateau royal et mains pleines ; le premier cru arrive déjà prêt, merci le domaine. Le millésime 2020, précis et salin, joue la ligne droite.
Les Beauregards de Thomas Pico (Pattes-Loup) en Mise Tardive : Chablis premier cru gardé longuement en cave ; fondu et profond. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons nobles : turbot, saint-pierre.
- Homard : grillé au beurre.
- Volaille à la crème légère : champignons frais.
- Comté affiné : 24-30 mois.
- Saint-jacques : dorées.
À éviter : la précipitation ; la Mise Tardive a pris son temps, prenez le vôtre.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Pattes-Loup Thomas Pico |
Pattes-Loup Thomas Pico
Thomas Pico a converti au bio les vignes familiales de Courgis, au sud de Chablis, à contre-courant d'une appellation longtemps acquise à la chimie. Le nom du domaine vient d'un lieu-dit où l'on croisait jadis les loups.
Des chablis de vigneron, élevés longuement et parfois mis en bouteille tardivement, qui rappellent que cette appellation est d'abord une affaire de craie kimméridgienne et de patience.
Les cuvées Vent d'Ange et Butteaux, souvent mises en bouteille tardivement, demandent une carafe et un peu de confiance. En échange, elles offrent un Chablis charnu et salin qui a converti quantité d'amateurs persuadés de ne pas aimer l'appellation.
Nos autres maisons de la même appellation
Similar Products (Generated from AI)
