Bourgogne Cras Rouge Monopole 2022
Le Monopole Cras rouge est le cœur battant du domaine : un pinot né sur le coteau monopole de Dijon, tout en fruits rouges vibrants, en épices fines et en fraîcheur d'infusion. Le coteau de la Cras regarde la ville : on voit les toits de Dijon depuis les rangs.
Un vignoble racheté par une ville, confié à un artisan formé chez Bizot, cultivé en bio : le Domaine de la Cras est une belle histoire française ; et ce rouge en est le meilleur chapitre. La ville a acheté le domaine puis en a confié la conduite à un vigneron : le cas est unique en France.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Ouvrir une bouteille qui est aussi une histoire à raconter : le monopole en pleine ville de Dijon ; le dîner est déjà réussi.
Le Monopole Cras rouge de Soyard : le cœur battant du domaine ; pinot du coteau monopole de Dijon. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille noble : poularde rôtie.
- Veau fermier : quasi rosé.
- Bœuf grillé fin : filet, jus court.
- Champignons nobles : morilles.
- Cîteaux affiné : final monopole.
À éviter : de le banaliser ; un coteau unique se sert avec son récit.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Marc Soyard |
Marc Soyard
Marc Soyard vient du Jura, d'une famille qui n'a jamais fait de vin. Six ans chez Jean-Yves Bizot à Vosne-Romanée, comme chef de culture puis à la cave : l'école du naturel intégral, celle qui ne s'oublie pas.
En 2013, la ville de Dijon rachète le Domaine de la Cras, cent soixante hectares dont huit de vignes, et lance un concours pour trouver un jeune vigneron sans vignes de famille, engagé en bio. Soyard l'emporte, et paie depuis une partie de son loyer… en bouteilles, à la ville.
Pinot noir et chardonnay sur les coteaux qui dominent Dijon, agriculture biologique aux gestes biodynamiques, vendanges entières, levures indigènes, soufre minimal. Le domaine est le seul autorisé à revendiquer le nom historique de Coteaux de Dijon : sur ces pentes, il y avait mille deux cents hectares de vignes avant le phylloxéra.
Coteaux, Cras, Montrecul, Hermaïon : des cuvées vibrantes et pures qui racontent la renaissance du vignoble dijonnais. L'une des plus belles histoires de la Bourgogne contemporaine, et elle ne fait que commencer.
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