Bourgogne Coteaux de Dijon Rouge 2020
Le Coteaux de Dijon rouge est un pinot d'infusion : fruits rouges éclatants, pétales, une pointe poivrée et une buvabilité désarmante ; l'école Bizot revisitée aux portes de Dijon. Les coteaux dijonnais avaient presque disparu : ces pinots poussent sur des parcelles replantées.
Marc Soyard vinifie en grappes entières, sans soufre ou presque, les raisins du vignoble municipal dijonnais : un projet unique et des vins qui débordent de vie. Le vignoble appartient à la ville de Dijon, qui en a confié les clés à Marc Soyard en 2013.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un dîner de copains où la bouteille circule plus vite que le pain ; les Coteaux de Dijon tiennent le rythme sans faiblir. Le millésime 2020, solaire, donne un pinot plus dense que d'habitude.
Le Coteaux de Dijon rouge de Soyard : pinot d'infusion ; fruits rouges éclatants, pétales, pointe poivrée. Il s'accordera très bien avec :
- Charcuteries artisanales : planche dijonnaise.
- Volaille rôtie : servie tiède.
- Cuisine végétale : betteraves, herbes.
- Poissons charnus : thon grillé.
- Cîteaux jeune : et tommes.
À éviter : de le servir chaud ; l'infusion se déguste fraîche, 14 °C.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Marc Soyard |
Marc Soyard
Marc Soyard vient du Jura, d'une famille qui n'a jamais fait de vin. Six ans chez Jean-Yves Bizot à Vosne-Romanée, comme chef de culture puis à la cave : l'école du naturel intégral, celle qui ne s'oublie pas.
En 2013, la ville de Dijon rachète le Domaine de la Cras, cent soixante hectares dont huit de vignes, et lance un concours pour trouver un jeune vigneron sans vignes de famille, engagé en bio. Soyard l'emporte, et paie depuis une partie de son loyer… en bouteilles, à la ville.
Pinot noir et chardonnay sur les coteaux qui dominent Dijon, agriculture biologique aux gestes biodynamiques, vendanges entières, levures indigènes, soufre minimal. Le domaine est le seul autorisé à revendiquer le nom historique de Coteaux de Dijon : sur ces pentes, il y avait mille deux cents hectares de vignes avant le phylloxéra.
Coteaux, Cras, Montrecul, Hermaïon : des cuvées vibrantes et pures qui racontent la renaissance du vignoble dijonnais. L'une des plus belles histoires de la Bourgogne contemporaine, et elle ne fait que commencer.
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