Savigny Les Beaune Les Goudelettes 2023
Les Goudelettes donne un Savigny-lès-Beaune charmeur : petits fruits rouges, fleurs, une bouche souple et fraîche qui glisse sans effort. Les Goudelettes occupent le versant qui regarde Beaune, sur des cailloutis qui donnent des vins fins.
La jeune maison Gautheron d'Anost signe ici un vin de charme au sens propre ; le surnom historique de Savigny n'a jamais si bien porté. Savigny est surnommé « vin de charme » depuis des siècles ; l'inscription est gravée sur le château.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un plateau de charcuteries fines, un début de soirée qui promet ; Les Goudelettes tiennent la promesse jusqu'à la dernière tranche.
Les Goudelettes de Gautheron d'Anost : un Savigny charmeur ; petits fruits rouges, fleurs, souplesse fraîche. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille rôtie : du dimanche.
- Charcuteries fines : jambon persillé.
- Poissons charnus : saumon grillé.
- Cuisine végétale : légumes rôtis.
- Chaource et cîteaux : doux.
À éviter : de le chambrer ; 15 °C, et le charme opère.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Maison Gautheron D'Anost |
Maison Gautheron D'Anost
Bastien et Daphné ont monté leur maison en 2020, sans domaine ni héritage : la première vendange est née en colocation dans une cave de Meursault. Un cinquième des raisins vient de leurs propres vignes bio, à Savigny-lès-Beaune et dans les Hautes-Côtes de Beaune ; le reste est acheté à des vignerons amis qui travaillent de la même façon. Dijonnais, passé par Olivier Leflaive à Puligny, Bastien croit à la renaissance du vignoble de sa ville, effacé par l'urbanisation et le phylloxéra : deux hectares y sont plantés, quatre à terme, et une ancienne poudrière de l'éco-quartier de l'Arsenal, au bord du canal de Bourgogne, deviendra la première cuverie urbaine de Dijon. À côté du Bourgogne Dijon, la maison travaille Marsannay, Gevrey-Chambertin et Savigny. Macérations courtes pour ne pas surextraire, fûts anciens, moins de 30 % de bois neuf : la fraîcheur avant la démonstration. Une adresse à suivre pour qui veut boire de la Côte de Nuits sans hypothéquer la maison.
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