Cèpes Coupés à l’Huile d’Olive Extra Vierge
Bolets en tranches, huile noble
280 gr
•
Italie, Piémont
« Alla casalinga », à la façon des maisons : les cèpes sont coupés, et le bocal accueille aussi les morceaux irréguliers ; chapeaux et pieds mêlés, plus de parfum que de géométrie. Cueillis en moyenne et haute montagne, triés et mis en bocal à la main à l'huile d'olive, selon la méthode artisanale que la maison suit depuis plus de cinquante ans.
Clemente Inaudi a fondé la maison à Borgo San Dalmazzo, au pied des Alpes piémontaises, en 1955 : les funghi y sont une culture avant d'être un commerce. C'est le format généreux, 280 grammes, celui qu'on ouvre sans compter.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
L'antipasto piémontais, une escalope à la crème et aux cèpes, un risotto où le bocal remplace la forêt hors saison.
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Les Cèpes Coupés à l'Huile d'Inaudi : le bois piémontais en bocal. Il s'accordera très bien avec :
- Risotti : en renfort noble.
- Bruschette forestières : avec ail.
- Omelettes : du dimanche.
- Viandes grillées : en garniture.
- Vin conseillé : nebbiolo, évidemment.
À éviter : de jeter l'huile ; elle est un concentré de sous-bois.
Ingrédients
Cèpes (Boletus edulis et groupe), huile d'olive, sel, épices.
Quantité nette
280 gr
Conservation
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur couvert d'huile et consommer sous quelques jours.
Provenance
Italie, Piémont
Producteur
Inaudi Funghi e Tartufi
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Inaudi Funghi e Tartufi |
Nous l'avons choisi pour
Des spaghettoni, des rigatoni : quelque chose d’épais. Un verdicchio dei Castelli di Jesi ou un pinot bianco : des blancs vifs, pour couper le gras.
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Nous l'avons choisi pour
Des tagliolini au beurre et rien d'autre, râpée dessus au dernier moment ; ou des œufs brouillés, un soir où l'on veut se faire plaisir sans cuisiner.
Des tagliolini au beurre et rien d'autre, râpée dessus au dernier moment ; ou des œufs brouillés, un soir où l'on veut se faire plaisir sans cuisiner.
Nous l'avons choisi pour
Tels quels sur l'antipasto, coupés en deux sur une tagliata de bœuf, ou en garniture d'un vitello tonnato de fête.
Tels quels sur l'antipasto, coupés en deux sur une tagliata de bœuf, ou en garniture d'un vitello tonnato de fête.
Nous l'avons choisi pour
Une salade d'été avec des tomates et des câpres, des pâtes froides, un carpaccio tiède. Un blanc de caractère : greco di tufo, ou un côtes-de-provence bien sec.
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Nous l'avons choisi pour
Des tagliolini au beurre, un risotto au moment du manteca, des œufs brouillés du dimanche, une tartine de burrata. La truffe fait le reste.
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Nous l'avons choisi pour
Les tajarin au beurre, un risotto au moment du manteca, des œufs brouillés du dimanche, la fondue. Le bocal de 80 grammes fait plus de plats qu'on ne croit.
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Nous l'avons choisi pour
Le risotto du dimanche, celui qu'on remue debout devant la casserole : à la milanaise, aux cèpes, ou simplement au parmesan et au beurre froid.
Le risotto du dimanche, celui qu'on remue debout devant la casserole : à la milanaise, aux cèpes, ou simplement au parmesan et au beurre froid.
Nous l'avons choisi pour
Des spaghetti, évidemment, un soir où l'on rentre tard et où le placard doit suffire. Un rouge du Vésuve, un aglianico jeune, ou un blanc bien tendu si l'on préfère.
Des spaghetti, évidemment, un soir où l'on rentre tard et où le placard doit suffire. Un rouge du Vésuve, un aglianico jeune, ou un blanc bien tendu si l'on préfère.
Nous l'avons choisi pour
Le foie gras et les terrines, un magret rosé, un poulet rôti du dimanche. Sur un pecorino jeune il fait merveille, et sur une planche de charcuterie, il fait oublier la moutarde.
Le foie gras et les terrines, un magret rosé, un poulet rôti du dimanche. Sur un pecorino jeune il fait merveille, et sur une planche de charcuterie, il fait oublier la moutarde.
Nous l'avons choisi pour
La planche de charcuterie du samedi soir : l'acidulé arrive et tout le monde respire. Ou hachée fine dans une sauce tonnata maison.
La planche de charcuterie du samedi soir : l'acidulé arrive et tout le monde respire. Ou hachée fine dans une sauce tonnata maison.
Nous l'avons choisi pour
Un contraste à l'assiette : gambas ou saint-jacques posées sur le noir, une burrata, des légumes verts, et le plaisir un peu théâtral de servir un riz de cette couleur.
Un contraste à l'assiette : gambas ou saint-jacques posées sur le noir, une burrata, des légumes verts, et le plaisir un peu théâtral de servir un riz de cette couleur.
Nous l'avons choisi pour
La tranche fine posée sur l'assiette du café, quand plus personne n'a faim et que tout le monde en reprend. Un vin doux du Piémont, moscato, brachetto, ou un rhum vieux.
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Nous l'avons choisi pour
Des spaghetti alla chitarra, ces pâtes carrées qui accrochent la sauce. Un chianti classico ou un rosso di Montalcino, et le dimanche est réglé.
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Nous l'avons choisi pour
Le pain, le beurre et rien d'autre : l'accord qui rend muet. Puis les spaghetti à l'ail et à l'huile, une pissaladière, un pan bagnat sérieux. Et un blanc vif et salin : vermentino, fiano, ou un champagne blanc de blancs.
Le pain, le beurre et rien d'autre : l'accord qui rend muet. Puis les spaghetti à l'ail et à l'huile, une pissaladière, un pan bagnat sérieux. Et un blanc vif et salin : vermentino, fiano, ou un champagne blanc de blancs.
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