Saint-Joseph Rouge 2019
À Mauves, berceau du Saint-Joseph, les frères Jean et Pierre Gonon sont devenus, sans un gramme de marketing, la référence absolue de l'appellation. Dix hectares de terrasses granitiques au-dessus du Rhône, l'agriculture biologique, un cheval comtois nommé Samson pour labourer les pentes, des replantations uniquement en sélection massale ; et depuis 2004 les vignes octogénaires du légendaire Raymond Trollat à Saint-Jean-de-Muzols, qui entrent pour près de moitié dans le rouge. Grappes entières en partie, vieux foudres, demi-muids, mise sans filtration.
2019, année solaire et mûre, a donné un Gonon de belle étoffe, fruit noir profond, tanins pleins, qui entre tout juste dans sa fenêtre de dégustation : le millésime généreux d'un domaine qui ne l'est jamais trop.
NOUS L'AVONS CHOISI POUR
Une côte de cochon fermier aux cèpes, ou l'attente, trois ans encore, de ceux qui savent que ces bouteilles ne repassent pas deux fois.
Le Saint-Joseph rouge de Gonon : la syrah des granits de Mauves, dans le style le plus pur. Il s'accordera très bien avec :
- Gigot d'agneau : aux herbes, rosé.
- Caillette ardéchoise : le plat du pays.
- Magret aux braises : le fumé répond au poivre.
- Saint-marcellin : bien affiné.
À éviter : le boire trop chaud ou trop vite ; 16-17°, et une carafe courte pour les millésimes jeunes.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Pierre Gonon |
Pierre Gonon
À Mauves, berceau du Saint-Joseph, les frères Jean et Pierre Gonon sont devenus la référence absolue de l'appellation sans un gramme de marketing. Dix hectares de terrasses granitiques au-dessus du Rhône, cultivés en bio et travaillés à la main, avec un cheval comtois nommé Samson pour labourer les pentes.
La méthode ne doit rien à la mode : vendange entière, vieux fûts, aucun maquillage. Là où d'autres cherchent l'extraction, les Gonon cherchent la digestibilité, et l'obtiennent : c'est ce qui rend leurs syrahs reconnaissables entre toutes.
Le domaine signe aussi un Saint-Joseph blanc et des vins de France nés de vignes voisines, tous marqués par la même retenue. L'un des grands soirs rhodaniens, et sans doute le meilleur rapport émotion-prix du Nord.
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