Sancerre À mi chemin 2016
Loire, Sancerre
Blanc
-
Fruité
-
Sec
-
Léger
-
Biodynamie
À mi-chemin est la cuvée la plus ambitieuse du domaine : parcelles de terres blanches et de caillottes, élevage long, mise sans filtration. Avec les années, le sauvignon abandonne le fruit variétal pour la cire, le miel et la pierre chaude : c'est un vin qu'on ouvre après une décennie et qui n'a plus grand-chose à voir avec l'idée qu'on se fait du sancerre.
Vincent Gaudry travaille à Sury-en-Vaux en biodynamie, avec des levures indigènes et un soufre réduit au minimum.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un ris de veau, un poisson en sauce, un vieux comté. À carafer largement et à servir vers treize degrés.
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À Mi-Chemin de Gaudry : Sancerre de silex à maturité ; fumée, agrumes confits, miel discret. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons fumés nobles : anguille, saumon sauvage.
- Saint-jacques : au beurre noisette.
- Crottins affinés : secs.
- Volaille à l'estragon : fine.
- Comté fruité : en escale finale.
À éviter : de s'arrêter à mi-chemin ; le vin est arrivé, accompagnez-le jusqu'au bout.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Loire
Millésime
2016
Appellation
Sancerre
Cépages
Sauvignon Blanc
Producteur
Vincent Gaudry
Alcool
12,5 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Vincent Gaudry |
Nous l'avons choisi pour
Un poisson en sauce, une volaille, un crottin de Chavignol affiné : le fromage du village même. À carafer une heure.
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Nous l'avons choisi pour
Une viande blanche, un plat de champignons, une terrine. Servi frais, autour de quinze degrés, il est bien meilleur.
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Nous l'avons choisi pour
Une friture de Loire, un chèvre chaud, des asperges. À servir vers onze degrés, sans excès de froid.
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Nous l'avons choisi pour
Le soir où l'on ouvre une bouteille pour en parler : bien frais, il occupe la conversation avant même que le premier plat n'arrive. Le domaine le dit mieux que nous : à découvrir pour lui-même.
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Nous l'avons choisi pour
Un poisson au beurre blanc, un fromage de chèvre, une volaille rôtie. À servir vers douze degrés, carafé si le vin est jeune.
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Nous l'avons choisi pour
Un turbot rôti sur l'arête, une volaille à la crème ou un comté de trente mois : ce 2022 a la puissance qu'il faut pour tenir un vrai plat.
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Nous l'avons choisi pour
Un sandre au beurre blanc, des asperges, un chèvre du Val de Loire. À servir vers douze degrés ; il gagne à vieillir cinq ans.
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Nous l'avons choisi pour
Une table d'hiver, une viande qui a mijoté tout l'après-midi, et personne pressé de se lever : Le Bourg demande du temps et le rend au centuple.
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Nous l'avons choisi pour
Un déjeuner de printemps qui s'éternise, la fenêtre ouverte, deux ou trois amis : Les Poyeux se boit en parlant, et la bouteille se vide plus vite que prévu.
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Nous l'avons choisi pour
La bouteille qu'on ouvre quand quelqu'un affirme qu'il n'aime pas le cabernet franc : on sert, on laisse respirer, et la conversation change de camp.
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Un turbot sauvage, des Saint-Jacques à la truffe blanche : quand la carte dit grand, La Reine répond présente.
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Nous l'avons choisi pour
Une volaille à la crème et aux morilles, un comté de trente-six mois, des verres larges. Ouvrez-le une heure avant, autour de 12°C : il a attendu quatre ans, il peut bien attendre encore un peu.
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Une quiche maison encore tiède, la cuisine qui sent le beurre ; et soudain le déjeuner devient un souvenir, En Auvonne en signature.
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Un poisson de lac au beurre citronné, des gambas grillées, ou simplement des gougères tièdes : le calcaire fait le reste.
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