Saint-Véran 2024
Un Saint-Véran tout en équilibre et en minéralité, 100 % chardonnay. La robe or brillant annonce un nez d'abricot et d'agrumes, prolongé par une bouche ronde et crémeuse, élégante, où la fraîcheur de l'acidité répond à une jolie tension minérale typiquement bourguignonne. La finale, longue et nette, signe un blanc de gastronomie, plus ample et plus profond que les cuvées d'entrée de gamme.
Niché dans le Mâconnais, ce cru provient de vignes situées pour l'essentiel sur la commune de Prissé, sur des sols argilo-calcaires. À La Roche-Vineuse, Jean-Christophe Perraud cultive son domaine en quatrième génération et en agriculture biologique. La cuvée est élevée six à huit mois sur lies fines, en cuve inox, parfois en fût selon le millésime, pour préserver toute la pureté du terroir. L'appellation, créée en 1971, s'étend au sud de Pouilly-Fuissé sur une poignée de communes.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un déjeuner qui commence aux fruits de mer et finit au comté ; le Saint-Véran suit tout le menu sans faiblir. Le domaine ne cherche pas le bois : l'inox domine, le fût reste une exception de millésime.
Le Saint-Véran de Perraud : équilibre et minéralité ; abricot, fleurs, or brillant. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons grillés : daurade, bar.
- Volaille rôtie : jus clair.
- Cuisine de printemps : asperges sauce légère, petits pois.
- Chèvres mi-secs : mâconnais, évidemment.
- Apéritif généreux : tapenade verte, amandes.
À éviter : les plats masqués d'épices ; son équilibre est l'attraction.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Perraud |
Domaine Perraud
Maison familiale du Mâconnais, le Domaine Perraud travaille les appellations du sud de la Bourgogne, et il en connaît les subtilités mieux que personne.
Le Mâcon-Loché en est un bon exemple : Loché est l'un des rares villages autorisés à accoler son nom au Mâcon, avec Vinzelles pour voisin. Le Viré-Clessé est une appellation jeune, née en 1999 de la réunion de deux villages ; le Pouilly-Fuissé n'a obtenu ses premiers climats classés en premier cru qu'en 2020, après une attente de plusieurs décennies.
Les chardonnays y sont mûrs et généreux, sur calcaire et silex, avec peu ou pas de bois : une Bourgogne plus solaire que celle de la Côte d'Or, et nettement plus abordable. L'aligoté y mûrit plus tôt et gagne en chair ce qu'il perd en mordant ; le pinot noir, rare en terre de chardonnay, y prend un tour souriant. Une gamme faite pour la table de tous les jours, pas pour la spéculation.
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