Vie Ordinaire 2024
Un pinot noir d'altitude né sur les coteaux volcaniques de Boudes, en Côtes d'Auvergne. Griotte et framboise écrasée, une pointe de poivre et de graphite, et cette salinité un peu fumée que donnent le basalte et les marnes ocre. La bouche est svelte, tendue, aux tanins serrés et fins : un pinot de montagne, pas de coussin.
Boudes est l'un des cinq crus d'Auvergne, un vignoble haut, frais et si pentu que la machine n'y monte pas. Henri Chauvet y a repris l'ancien domaine Sauvat au printemps 2021 et l'a passé en bio aussitôt : levures indigènes, aucune correction, aucun soufre ajouté depuis 2022. Le nom est une plaisanterie de vigneron ; le vin, lui, n'a rien d'ordinaire.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une potée auvergnate, un saint-nectaire fermier bien affiné, ou un lièvre à la royale si l'occasion se présente : ce pinot a le nerf qu'il faut pour tenir tête au pays.
Vie Ordinaire de Chauvet : pinot noir d'Auvergne tout sauf ordinaire ; fruits rouges volcaniques, poivre. Il s'accordera très bien avec :
- Charcuteries d'Auvergne : l'accord natal.
- Saucisse-aligot : le sommet régional.
- Grillades : simples.
- Volaille rôtie : fermière.
- Cantal et saint-nectaire : jeunes.
À éviter : la vie trop ordinaire ; ce pinot volcanique la pimente.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Henri Chauvet |
Henri Chauvet
Henri Chauvet a fait carrière dans la finance avant de tout reprendre à zéro : un BTS viti-œno par correspondance, puis l'école de Jérôme Bressy à Rasteau et de Thierry Allemand à Cornas, deux maîtres de la rigueur à la vigne et de la retenue en cave.
Au printemps 2021, il reprend l'ancien domaine Sauvat à Boudes, dans le Massif Central : 10,5 hectares de gamay, de pinot noir et d'un peu de chardonnay, sur basalte, coulées de lave anciennes et marnes ocre.
Conversion bio immédiate, pentes trop raides pour la machine et travaillées à la main, levures indigènes, ni collage ni filtration, et plus une once de soufre ajouté depuis 2022.
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