Roc Solare 2022
Roc Solare est la cuvée solaire du domaine : une matière plus ample et vineuse, fruits mûrs, brioche, craie chaude, qui garde la tension signature de Dhondt-Grellet.
Adrien Dhondt prouve ici que la Côte des Blancs sait aussi être généreuse ; sans jamais perdre sa colonne crayeuse. Adrien Dhondt vinifie chaque parcelle séparément, en fûts, entre Côte des Blancs et coteaux sud d'Épernay ; les volumes se comptent en centaines de bouteilles.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un dîner gastronomique qui reste en coupe du début à la fin. La volaille à la crème arrive, Roc Solare ne cède pas sa place : c'est la cuvée solaire du domaine, plus ample et vineuse, celle qui convainc les sceptiques du champagne à table.
Roc Solare de Dhondt-Grellet : la cuvée solaire : matière ample et vineuse, fruits mûrs, brioche. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille rôtie : le champagne de repas.
- Poissons riches : lotte, saumon rôti.
- Risotto : aux champignons.
- Fromages affinés : comté fruité, brie.
- Cuisine solaire : légumes rôtis, safran doux.
À éviter : de le cantonner à l'apéritif : le soleil brille sur tout le dîner.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Dhondt Grellet |
Dhondt Grellet
Dhondt-Grellet est né en 1986 à Flavigny, à deux pas d'Avize, le jour où Éric Dhondt et Édith Grellet ont décidé de mettre leur récolte en bouteille au lieu de la vendre. Leur fils Adrien a pris la cave en 2012, à vingt-deux ans, et travaille aujourd'hui avec sa sœur Alice : six hectares de premiers et grands crus, des vignes de quarante à quarante-cinq ans de moyenne, certaines plantées en 1951. Bio et biodynamie sans courir après la certification, compost maison, taille courte, ébourgeonnage sévère, et depuis 2021 les parcelles labourées au cheval. Chaque lieu-dit est vinifié à part, en fûts, avec les levures du raisin, sans collage ni filtration : Les Nogers et Les Terres Fines à Cuis, Cramant, Les Chétillons du Mesnil, et Roc Solare, plus ample, qui sert de porte d'entrée. Les volumes se comptent en centaines de bouteilles par cuvée. Élu vigneron de l'année aux Trophées Champenois en 2017 : les sommeliers le citaient déjà, le grand public a suivi.
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