Saint-Aubin Le Banc 2016
Bourgogne, Saint-Aubin
Blanc
-
Floral
-
Sec
-
Rond
Le Banc donne un Saint-Aubin village qui joue comme un premier cru : fruit net, fleurs, une minéralité fraîche et cette touche fumée qui fait reconnaître la maison à l'aveugle. Quelques années de cave lui ont donné un fondu délicieux. Le lieu-dit longe la route de Gamay sur des marnes blanches peu profondes, d'où cette nervosité.
Porte d'entrée dans l'univers de Pierre-Yves Colin-Morey, ce village est vinifié avec les mêmes soins que les grands crus ; c'est toute la philosophie du domaine. Fûts de 350 litres, pas de bâtonnage, mise tardive sous cire : trois gestes qui signent la maison.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un dimanche de poulet rôti anobli par un très grand blanc discret ; Le Banc est ce genre d'invité qui ne parle pas fort mais que tout le monde écoute.
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Le Banc de Pierre-Yves Colin-Morey : un Saint-Aubin village qui joue comme un premier cru ; fruit net, minéralité fraîche. Il s'accordera très bien avec :
- Fruits de mer : plateau complet.
- Poissons simples et justes : colin, merlu au four.
- Sushis : précision contre précision.
- Chèvres frais : aux herbes.
- Apéritif racé : gougères, comté jeune.
À éviter : les sauces épaisses ; le village préfère l'épure.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Bourgogne
Millésime
2016
Appellation
Saint-Aubin
Cépages
Chardonnay
Producteur
Pierre-Yves Colin-Morey
Alcool
12,5 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Pierre-Yves Colin-Morey |
Notre producteur
Pierre-Yves Colin-Morey
Depuis 2005, Pierre-Yves Colin et Caroline Morey ont réinventé le blanc bourguignon moderne depuis Chassagne-Montrachet : fûts de 350 litres, pas de bâtonnage, élevages longs, mise tardive sous cire.
De Saint-Aubin, qu'il a hissé au rang des blancs cultes, au Bâtard-Montrachet, le style PYCM, ciselé, fumé et salin, est imité partout et égalé nulle part. L'une des signatures blanches les plus recherchées du monde.
Nous l'avons choisi pour
Le très grand soir ; homard, volaille de Bresse à la crème, et des convives qui savent se taire au bon moment.
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Nous l'avons choisi pour
Une grande tablée qui mérite le meilleur de Chassagne : le bar de ligne au four, les plats qui circulent, et La Maltroie qui préside sans forcer.
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Nous l'avons choisi pour
Un dîner face à la mer, même imaginaire ; les saint-jacques à peine snackées, et le calcaire qui fait la conversation.
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Nous l'avons choisi pour
Un déjeuner d'été à l'ombre, des chèvres frais et personne qui regarde l'heure ; le grand blanc qu'on ouvre sans cérémonie.
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Nous l'avons choisi pour
Le dîner où l'on sort les grands verres et où la conversation s'arrête à la première gorgée ; En Remilly a le voisinage prestigieux et l'orgueil tranquille.
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Nous l'avons choisi pour
Les repas qui comptent : fiançailles, retrouvailles, ou simplement l'envie d'honorer la table ; l'hommage à Marguerite fait le reste avec grâce.
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Nous l'avons choisi pour
Une belle occasion qui ne dit pas son nom : homard ou volaille à la crème, et la Chatenière qui élève le niveau dès le premier verre. Saint-Aubin fut longtemps le parent pauvre des blancs de la Côte : lui l'a sorti de l'ombre.
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Nous l'avons choisi pour
Une soirée d'huîtres chaudes et de gens vifs ; l'iode appelle l'énergie, Saint-Aubin répond du tac au tac. Le millésime 2022, solaire, arrondit la tension sans la masquer.
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Une soirée d'huîtres chaudes et de gens vifs ; l'iode appelle l'énergie, Saint-Aubin répond du tac au tac. Le millésime 2023, ample et mûr, joue la générosité.
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Un plateau de fruits de mer un vendredi soir, sans nappe et sans protocole ; Saint-Aubin est le luxe qui ne se fait pas remarquer.
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Une côte de bœuf, un gibier à plume, un comté de longue garde. À carafer une heure, ou à garder dix ans.
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Un dîner aux chandelles, littéralement, pour honorer le nom ; Clair Obscur aime la lumière basse et les conversations qui se penchent.
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Un déjeuner dominical qui glisse doucement vers le goûter, la table jamais tout à fait débarrassée ; la bouteille, elle, n'attendra pas. Le millésime 2022, généreux, arrondit le fruit rouge.
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Une maison qui reçoit comme Meursault sait le faire : poisson noble au four, lumière dorée, personne ne veut partir. Le millésime 2022, généreux et opulent, tient la table jusqu'au bout.
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Un dîner de table classique, magret aux cerises et nappe à l'ancienne ; Santenay est chez lui, et vous aussi.
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Le dîner d'initiés où la bouteille est l'événement ; prévoir des témoins, le Clos des Ambres ne se raconte pas, il se prouve.
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Les grands soirs de légende, quand la cuisine devient cérémonie ; le lièvre à la royale n'est qu'un prétexte, le monopole fait le spectacle.
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Un soir d'escargots assumés ou de beurre blanc précis ; l'accord bourguignon qui ne déçoit jamais.
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Une maison qui reçoit comme Meursault sait le faire : poisson noble au four, lumière dorée, personne ne veut partir. Le millésime 2021, frais et rare, joue la dentelle plus que l'opulence.
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Nous l'avons choisi pour
Un plateau de charcuteries fines, un début de soirée qui promet ; Les Goudelettes tiennent la promesse jusqu'à la dernière tranche.
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