Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Blanc 2023
Un Hautes-Côtes de Beaune blanc frais et floral : pomme croquante, agrumes, une salinité fine portée par l'altitude des coteaux. Les Hautes-Côtes de Beaune montent jusqu'à quatre cents mètres : la vendange y tombe après celle de la Côte.
Gautheron d'Anost signe un chardonnay net et vibrant, dans le style précis qui fait l'identité de cette jeune maison. Une jeune maison de négoce, née sans domaine ni héritage, qui se construit climat par climat.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une friture de poissons, un déjeuner au bord de l'eau même imaginaire ; les Hautes-Côtes en blanc apportent la rivière.
Le Hautes-Côtes de Beaune blanc de Gautheron d'Anost : frais et floral ; pomme croquante, salinité d'altitude. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons grillés : filets simples.
- Fruits de mer : moules marinière.
- Chèvres : jeunes.
- Salades gourmandes : avocat, agrumes.
- Apéritif : gougères tièdes.
À éviter : la lourdeur ; l'altitude se boit en légèreté.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Maison Gautheron D'Anost |
Maison Gautheron D'Anost
Bastien et Daphné ont monté leur maison en 2020, sans domaine ni héritage : la première vendange est née en colocation dans une cave de Meursault. Un cinquième des raisins vient de leurs propres vignes bio, à Savigny-lès-Beaune et dans les Hautes-Côtes de Beaune ; le reste est acheté à des vignerons amis qui travaillent de la même façon. Dijonnais, passé par Olivier Leflaive à Puligny, Bastien croit à la renaissance du vignoble de sa ville, effacé par l'urbanisation et le phylloxéra : deux hectares y sont plantés, quatre à terme, et une ancienne poudrière de l'éco-quartier de l'Arsenal, au bord du canal de Bourgogne, deviendra la première cuverie urbaine de Dijon. À côté du Bourgogne Dijon, la maison travaille Marsannay, Gevrey-Chambertin et Savigny. Macérations courtes pour ne pas surextraire, fûts anciens, moins de 30 % de bois neuf : la fraîcheur avant la démonstration. Une adresse à suivre pour qui veut boire de la Côte de Nuits sans hypothéquer la maison.
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