Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2020
Les Frionnes donne un Saint-Aubin premier cru vibrant : agrumes, fleurs blanches, une tension saline ciselée par la haute densité de plantation qui fait la signature du domaine. Les Frionnes regardent le village depuis le coteau nord, sur un calcaire très maigre.
Olivier Lamy a fait du domaine Hubert Lamy l'une des adresses cultes de la Côte : viticulture d'avant-garde, précision maniaque, et des Saint-Aubin qui rivalisent avec les plus grands. Olivier Lamy plante jusqu'à trente mille pieds par hectare, quatre fois la densité habituelle.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une soirée de langoustines et de démonstration tranquille : Saint-Aubin est arrivé au sommet, Les Frionnes en sont la preuve.
Les Frionnes d'Hubert Lamy : Saint-Aubin premier cru vibrant ; agrumes, fleurs blanches, tension ciselée. Il s'accordera très bien avec :
- Saint-jacques : l'accord fétiche de Saint-Aubin.
- Poissons fins : daurade, bar de ligne.
- Crustacés : langoustines.
- Chèvres affinés : et comté jeune.
- Sushis de qualité : la tension tranche.
À éviter : de le garder pour « un jour » ; la tension est un présent du présent.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Hubert Lamy |
Hubert Lamy
Olivier Lamy a repris le domaine familial de Saint-Aubin en 1996, après un passage chez Méo-Camuzet. Il a arraché les parcelles périphériques pour ne garder que les meilleures, et planté en très haute densité : jusqu'à trente mille pieds par hectare.
Il a hissé Saint-Aubin au rang des blancs cultes de la Côte de Beaune, avec des vins tendus, salins et d'une jeunesse insolente.
La très haute densité de plantation, quasi unique en Bourgogne, force la vigne à s'enraciner profondément et donne aux blancs cette tension minérale qui les distingue. Les Frionnes et la Chatenière sont devenus des références que Puligny surveille du coin de l'œil.
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