Gevrey-Chambertin La Justice 2022
La Justice : un Gevrey-Chambertin de lieu-dit vinifié à l'ancienne ; fruits noirs, épices sombres, une profondeur veloutée que la vendange entière rend vibrante. La Justice s'étend en bas de coteau, sur des alluvions profondes qui donnent des Gevrey charnus.
La Maison Romane signe ici son Gevrey le plus éloquent : la puissance du village, les gestes du passé, l'émotion au présent. Élevage en vieux fûts, mise à la main, ni collage ni filtration : la méthode ne change jamais.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un plat en sauce qui a mijoté des heures, la cuisine embuée ; justice sera rendue : La Justice est le nom du lieu-dit, le verdict est délicieux.
La Justice de la Maison Romane : Gevrey de lieu-dit à l'ancienne ; fruits noirs, épices sombres, profondeur. Il s'accordera très bien avec :
- Bœuf bourguignon : rendu à La Justice.
- Gibier : salmis, poivrade.
- Canard entier rôti : aux épices douces.
- Champignons : poêlée forestière.
- Époisses affiné : plaidoirie finale.
À éviter : de juger trop vite ; laissez-lui une heure d'air, le verdict s'adoucit.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: La Maison Romane |
La Maison Romane
En 2004, Oronce de Beler quitte Paris pour Vosne-Romanée et fonde La Maison Romane, sans posséder une seule vigne : il achète ses raisins à un vigneron en biodynamie, et laboure au cheval ; sa jument Prosper est devenue une célébrité locale.
Vendange entière, vieux fûts, douze mois d'élevage, mise en bouteille à la main sans filtration ni soufre. « Je ne cherche pas le meilleur vin du monde, je veux qu'il provoque une émotion. »
Sans domaine à défendre ni héritage à honorer, Oronce a pu tout essayer, et c'est précisément ce qui rend ses bourgognes si peu conformes et si attachants. Ses étiquettes dessinées à la main disent le reste : ici, le vin est une affaire de sensibilité avant d'être une affaire de technique.
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