The Tribe Vineyard Syrah 2015
Horsepower est le projet le plus radical de Christophe Baron : des vignes plantées à un mètre sur un mètre, une densité impossible à travailler autrement qu'au cheval ; d'où le nom. La syrah y donne un vin d'une concentration extrême mais jamais lourd : fruit noir, épices, fumée, une acidité vive et des tanins fins.
Le cheval n'est pas une pose : à cette densité, aucun tracteur ne passe entre les rangs. C'est une viticulture d'avant la mécanisation, appliquée dans l'État de Washington au XXIe siècle.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un gibier, une viande grillée au feu de bois, une truffe. À carafer deux heures ; il se garde quinze ans.
The Tribe d'Horsepower : la syrah tractée au cheval ; olive, fumée, minéralité de galets. Il s'accordera très bien avec :
- Viandes au feu de bois : l'accord littéral.
- Agneau grillé : aux herbes.
- Cuisine fumée fine : canard fumé.
- Champignons grillés : portobello.
- Fromages affinés : de caractère.
À éviter : les chevaux-vapeur ; ici c'est le vrai cheval qui trace, respect.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Horsepower Vineyards |
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