Bourgogne Blanc 2023
Un Bourgogne blanc net et lumineux : fruits blancs croquants, fleurs, une fraîcheur droite qui va à l'essentiel avec une aisance désarmante. Chardonnay de jeunes vignes vinifié en cuve, sans bois : rien entre le raisin et le verre.
Le duo Didon signe des chardonnays d'artisans : bio, levures indigènes, aucun maquillage ; la Bourgogne sincère, à hauteur d'homme. Naïma et David Didon cultivent deux hectares à Chassey-le-Camp, plantés en 1947, travaillés au cheval.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un déjeuner sans prétention qui n'a rien à prouver ; la Bourgogne de tous les jours, et c'est déjà beaucoup. Le millésime 2023, plus frais, joue la tension et l'agrume.
Le Bourgogne blanc des Didon : net et lumineux ; fruits blancs croquants, fleurs, fraîcheur droite. Il s'accordera très bien avec :
- Poissons simples : colin vapeur, filet de lieu.
- Volaille froide : salades composées.
- Quiches : poireaux, chèvre-épinards.
- Fromages doux : tommes jeunes, chèvres.
- Apéritif : olives, amandes, gougères.
À éviter : de compliquer, ce vin va à l'essentiel, suivez-le.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Didon Naima & David |
Didon Naima & David
Naïma et David Didon cultivent leurs vignes des Hautes-Côtes en agriculture biologique, dès la première vendange, avec des vinifications nature pleines de sincérité : levures indigènes, ni levurage ni collage, patience, aucun maquillage. Le domaine tient en quelques hectares, dont deux à Chassey-le-Camp plantés en 1947 et travaillés au cheval, et chaque cuvée tient dans une poignée de fûts. De l'aligoté des Péteurs, planté haut là où le chardonnay ne mûrirait pas, aux Cuvées Longues élevées sans hâte et mises en bouteille quand le vin le décide, ce sont des bourgognes francs, joyeux et terriblement buvables : à prix d'artisans.
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