Hautes-Cotes de Beaune Aube 2022
Aube est un Hautes-Côtes de Beaune du matin du monde : fruit rouge frais, fleurs, une pureté nature lumineuse et une bouche fluide qui glisse comme la première heure du jour. Les Hautes-Côtes de Beaune montent haut et se vendangent tard : la fraîcheur y est un acquis.
Dandelion signe avec cette cuvée un pinot d'altitude poétique et précis ; le nom, encore une fois, ne ment pas. Le nom du domaine, pissenlit en anglais, dit l'attachement à ce qui pousse sans qu'on le plante.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un brunch tardif qui pardonne la veille, rideaux mi-clos et œufs brouillés ; Aube porte bien son nom, même à midi passé.
Aube de Dandelion : un Hautes-Côtes de Beaune du matin du monde ; fruit rouge frais, fleurs, pureté nature lumineuse. Il s'accordera très bien avec :
- Brunchs salés : œufs, avocat, saumon fumé.
- Volaille tiède : et salades gourmandes.
- Charcuteries légères : jambon blanc de qualité.
- Poissons grillés : truite, maquereau.
- Chèvres et tommes jeunes : au plateau.
À éviter : les plats de nuit lourds ; Aube s'appelle ainsi pour une raison.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Dandelion |
Dandelion
Dandelion, le pissenlit : un micro-domaine des Hautes-Côtes de Beaune qui tient dans une poignée d'hectares, et qui a choisi son nom comme un programme.
Viticulture bio, vinifications nature sans soufre ajouté, pressurage en grappes entières au vieux pressoir vertical, élevage en béton, mise sans filtration. Sur ces plateaux on vendange tard : la fraîcheur y est un acquis, pas un combat.
Nature est le manifeste, un rouge au fruit éclatant et à la buvabilité désarmante. Gouttes d'Or est un aligoté qui porte le nom d'un lieu-dit, et non une promesse de sucre. Aube a la lumière de la première heure du jour ; Rosie Red renoue avec le rouge léger servi frais, une tradition bourguignonne qu'on avait oubliée ; et le pét-nat ferme la marche, sans dosage ni ajout. La Bourgogne buissonnière, au meilleur sens du terme.
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