Cornas 2018
Le Cornas de référence, tout simplement. Les Clape, vignerons depuis des générations, ont quitté le Languedoc après la crise de 1907 pour recommencer ici ; Auguste, installé à la fin des années quarante, fut en 1957 le premier de Cornas à embouteiller sous son nom, et le maire du village. Le grand vin du domaine assemble cinq à six cuvées de vieilles vignes de syrah : grappes entières, levures indigènes, vieux foudres de plusieurs décennies, mise sans filtration. Rien n'a changé, et c'est le point.
2018 marie la richesse d'un 2017 à l'énergie d'un 2016 : un Cornas ample et profond, bâti pour la garde. C'est aussi l'année où Auguste s'en est allé, à 93 ans : ce millésime a valeur de passage de témoin, vers son petit-fils Olivier qui conduit aujourd'hui le domaine.
NOUS L'AVONS CHOISI POUR
Une côte de bœuf aux sarments ou un civet, la bouteille carafée une heure avant : le Cornas des Clape n'a jamais eu besoin d'autre chose pour faire taire la table.
Le Cornas 2018 d'Auguste Clape : ample, profond, de garde. Il s'accordera très bien avec :
- Côte de bœuf : grillée aux sarments.
- Civet de sanglier : le fruit noir répond au gibier.
- Daube provençale : longue cuisson, tanins fondus.
- Fromages affinés : saint-nectaire, cantal entre-deux.
À éviter : le servir trop tôt sans carafe ; une heure d'air le transforme.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Auguste Clape |
Auguste Clape
La famille Clape incarne Cornas depuis un siècle : c'est elle qui a maintenu la flamme de l'appellation dans les années difficiles, et qui en reste la référence historique absolue.
Syrah granitique, vinification traditionnelle, vieux foudres : des Cornas de garde monumentaux et un Renaissance plus immédiat ; le classicisme rhodanien dans sa forme la plus pure.
Nos autres maisons de la même appellation
Similar Products (Generated from AI)
