Lingot de Cremino au Chocolat Gianduia et Noisette
Deux couches de chocolat, tendres et veloutées, qui enveloppent un cœur de gianduia : le cremino turinois, mais dans un format inhabituel ; un lingot de 210 g que l'on tranche, et non une bouchée. Chaque tranche montre les trois couches nettes, et c'est aussi pour cela qu'on le met sur la table.
Calcagno fabrique des cremini depuis 1946 et ce lingot est la version à partager de son produit emblématique : mêmes recettes, mêmes machines historiques, un format pensé pour la famille ou pour la fin d'un dîner entre amis.
NOUS L'AVONS CHOISI POUR
La tranche fine posée sur l'assiette du café, quand plus personne n'a faim et que tout le monde en reprend. Un vin doux du Piémont, moscato, brachetto, ou un rhum vieux.
Le Lingot de Cremino Gianduia-Noisette de Calcagno : la barre noble à trancher. Il s'accordera très bien avec :
- Dessert improvisé chic : tranché fin avec café.
- Goûters d'exception : en tranches.
- Vins doux : muscat, moscato.
- Dégustation comparée : avec les gianduiotti.
- Le service en tranches : comme un foie gras du bonheur.
À éviter : le couteau chaud inutile ; il tranche net à température de cave.
| Producteur: Cioccolato Calcagno |
Cioccolato Calcagno
Turin, 1946. Aldo et Franco Calcagno ouvrent un petit atelier à Barriera di Milano, quartier difficile d'un après-guerre où tout est à reconstruire et où le chocolat reste un luxe qu'on garde pour les jours de fête.
La tradition chocolatière turinoise, que les bombardements n'avaient pas éteinte, revient alors à la lumière : on vient de loin pour elle. Calcagno grandit au rythme de la ville sans jamais perdre son identité, et ses gianduiotti deviennent un symbole de Turin.
La maison a depuis été reprise par onze amis réunis par la passion du chocolat, Alessandra Castelletto à leur tête. Ils ont récupéré les machines et les recettes historiques pour rendre au nom sa renommée d'autrefois. Gianduiotti, pâtes à tartiner, pralinés, et les emblématiques cremini.
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