Artichauts d'Albenga
Le violet d'Albenga, cœurs à l'huile
150 gr
•
Italie, Ligurie
L'artichaut violet d'Albenga se reconnaît à sa forme conique et à ses feuilles vert-violet : moins fibreux que les autres variétés italiennes, il donne des cœurs tendres, croquants et doux, à l'amertume fine. La Baita & Galleano les conserve entiers à l'huile, avec vinaigre de vin, citron et sel : rien d'autre.
La ferme travaille à Borghetto d'Arroscia, dans l'arrière-pays d'Imperia, à 700 mètres d'altitude : deux siècles d'histoire, toute la filière en main, du champ au bocal, en agriculture biologique.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
L'antipasto qui sent la Riviera du ponant : cœurs entiers, jambon cru, focaccia. Ou tièdes sur une pizza blanche à la sortie du four.
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Les conserves Baita & ; Galleano : l'artisan ligure des légumes et olives. Il s'accordera très bien avec :
- Antipasti : en assortiment.
- Apéritifs : à la ligure.
- Planches : en garniture.
- Pasta fredda : en renfort.
- Vin conseillé : vermentino d'esprit.
À éviter : de les oublier au placard ; l'artisan se déguste dans l'année.
Ingrédients
Cœurs d'artichauts d'Albenga (61 %), huile de tournesol (33 %), vinaigre de vin, sel, citron, antioxydant : acide ascorbique.
Quantité nette
150 gr
Conservation
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur couvert d'huile et consommer sous quelques jours.
Provenance
Italie, Ligurie
Producteur
Baita & Galleano
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Baita & Galleano |
Nous l'avons choisi pour
La base de toutes les sauces qui comptent : le ragù, la parmigiana, la pizza. Là où la tomate est seule en scène, sa qualité ne se discute pas.
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Nous l'avons choisi pour
L'antipasto à l'italienne : tomates séchées, mozzarella, câpres. Ou hachées dans une pâte à la puttanesca pour doubler la profondeur.
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Nous l'avons choisi pour
L'antipasto ligure, un plat de riz, des œufs au plat en version brunch, ou simplement à la sortie du bocal, avec un filet d'huile de taggiasca.
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Nous l'avons choisi pour
Le crostino de l'apéritif, évidemment. Mais aussi détendue d'un peu d'eau de cuisson en condiment à pâtes minute, ou sous une escalope à la milanaise.
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Nous l'avons choisi pour
La sauce express du soir : ail, huile d'olive, datterini écrasés à la fourchette, dix minutes. Une pizza maison, un poisson au four à l'acqua pazza.
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Nous l'avons choisi pour
La planche de charcuterie du samedi soir : l'acidulé arrive et tout le monde respire. Ou hachée fine dans une sauce tonnata maison.
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Nous l'avons choisi pour
Des fettuccine aux œufs, ou un crostone de pain grillé pour l’apéritif. Un pigato, un rossese : la Ligurie dans le verre comme dans l’assiette.
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Nous l'avons choisi pour
Un spaghetti au datterino jaune, burrata et basilic : la sauce dorée qui surprend tout le monde. Ou telle quelle sur la bruschetta, avec un filet d'huile Peranzana.
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Nous l'avons choisi pour
Le cadeau du gourmet qui a déjà tout, le panier de Noël composé d'avance, l'apéritif complet posé sur la table en une seule fois.
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Nous l'avons choisi pour
Un café, un cappuccino, ou le classique toscan : un verre de vin santo où l'on ose les tremper.
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Nous l'avons choisi pour
Des tagliatelles fraîches et larges, avec une pluie de pecorino romano. Ou du pain grillé, quand la faim n’attend pas. Un montepulciano d’Abruzzo tient parfaitement : et, plus surprenant, un champagne vineux aussi.
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Nous l'avons choisi pour
L’apéritif, tiède, sur des tranches de pain grillé. Une vernaccia di San Gimignano ou un pecorino des Marches ; et pour qui préfère le rouge, un chianti jeune et vif.
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Nous l'avons choisi pour
Une caprese qui passe la vitesse supérieure.
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