Baburu Crémant de Limoux 2022
Un Crémant de Limoux pétillant et joyeux, élaboré dans le berceau historique des bulles françaises, bien avant que la Champagne ne s'en empare. Assemblage de chardonnay et de chenin, il libère des arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair tendre, portés par une bulle fine, une fraîcheur croquante et une belle tension en bouche.
Baburu, c'est « la bulle » en japonais : un clin d'œil malicieux signé Aubert & Mathieu, duo languedocien qui aime bousculer les codes et signer ses cuvées comme un manifeste joyeux. Derrière le nom, une vraie cuvée de gastronomie, vive et précise.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Ces fins d'après-midi dorées sur une terrasse du Sud, avec quelques gougères encore tièdes et une poignée d'amandes grillées, ou pour faire pétiller un dîner sans façon entre amis.
Le Crémant de Limoux « Baburu » d'Aubert & ; Mathieu : brut frais aux notes de citron, noisette et pâtisserie ; bulle fine née dans le berceau historique des bulles françaises. Il s'accordera très bien avec :
- Apéritif et cru : huîtres, tartare de bar ; son acidité fait office de citron.
- Fritures : tempura (clin d'œil au nom), friture de la mer.
- Sushis et sashimis : accord naturel vu l'inspiration du vin.
- Fromages : chèvres frais, comté jeune ; l'écho de la noisette.
- Volaille et poisson en sauce légère : poulet rôti, saint-jacques.
À éviter : les plats très épicés et les viandes rouges en sauce riche, qui écraseraient sa délicatesse.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Aubert & Mathieu |
Aubert & Mathieu
Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu se sont connus au lycée, à Carcassonne. En 2018, autour d'un verre, ils décident de bousculer le vin de leur région.
Pas de vignes en propre : des parcelles dédiées, conduites en bio, chez une trentaine de vignerons du Languedoc ; chaque cuvée porte la signature d'un seul d'entre eux. Huit mille bouteilles la première année ; aujourd'hui trente-cinq pays.
Maison certifiée B Corp : verre allégé, capsules supprimées, bilan carbone annuel. Et des noms qui racontent : « Baburu », leur crémant de Limoux, veut dire « bulle » en japonais ; les « Hautes Pistes » grimpent dans la Haute Vallée de l'Aude, chercher la fraîcheur en altitude.
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