Frédéric Savart

Footballeur professionnel avant d'être vigneron, Frédéric Savart aime dire qu'il a troqué le ballon pour le pressoir. En 2005, il reprend le domaine familial d'Écueil, premier cru de la Montagne de Reims, fondé par son grand-père René en 1947 : quatre hectares à peine, entre Écueil et Villers-aux-Nœuds, plantés pour l'essentiel en pinot noir.

Le style est d'une précision d'orfèvre : viticulture méticuleuse, vinifications parcelle par parcelle en fûts, dosages minimaux. Rien n'est laissé à la recette : chaque bouteille cherche la vibration du fruit et la craie qui affleure sous le village.

Ses cuvées portent des noms qui sonnent comme des chapitres, L'Ouverture, Bulle de Rosé, Les Noues, et se suivent comme une collection. Les volumes sont si faibles que les allocations se négocient entre cavistes : l'un des noms les plus courtisés de la Champagne de vigneron.