Piémont

Quand les brumes d'automne montent sur les Langhe, le nebbiolo finit de mûrir : il en sortira le barolo et le barbaresco, les plus bourguignons des vins italiens — parcelles disputées rang par rang, tanins fiers, décennies de garde devant eux. Mais le Piémont ne vit pas que de ses monuments : la barbera est le rouge de la table quotidienne, le dolcetto celui de la soif, et les blancs du Roero comme de Gavi gagnent enfin le respect qu'ils méritent. Une région où l'on mange aussi sérieusement que l'on boit — ce n'est pas un hasard si la truffe blanche d'Alba pousse au milieu des vignes.