Sonotone 2022
Un rouge nature aussi frais que gourmand, né d'un assemblage à quatre voix venues de quatre terroirs : syrah des Corbières, négrette de Fronton, carignan de Limoux et cabernet franc du Bordelais ; à parts égales. Le fruité éclatant des fruits rouges s'anime de jolies touches épicées et poivrées, sur une bouche souple et désaltérante. Macération courte, élevage en vieux fûts, non filtré et tout juste effleuré par le soufre.
C'est l'esprit des Chais du Port de la Lune, premier chai urbain de Bordeaux fondé en 2017 par Laurent Bordes, œnologue, et Annica Landais-Haapa : réunir de beaux raisins bio de plusieurs régions et les assembler en toute liberté, hors des appellations. La négrette, cépage rare du Toulousain, apporte ici sa signature épicée.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Ces dîners bruyants où personne ne s'écoute et où tout le monde s'entend ; le Sonotone, forcément, à peine rafraîchi.
Sonotone du Port de la Lune : rouge nature frais et gourmand ; quatre voix de quatre terroirs. Il s'accordera très bien avec :
- Planches : entre générations ; le nom fait sourire les aînés.
- Grillades légères : volaille.
- Cuisine canaille : fine.
- Poissons grillés : il ose.
- Tommes jeunes : au lait cru.
À éviter : de parler trop fort ; Sonotone entend très bien les tables joyeuses.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Les Chais du Port de la Lune |
Les Chais du Port de la Lune
C'est le premier chai urbain de Bordeaux, et un projet à contre-courant de tout ce que la ville représente : des vins de France vinifiés dans l'esprit nature, loin des codes du classement et des barriques neuves.
Les assemblages le disent mieux qu'un manifeste. Loop marie grenache et merlot, ce qui ne se fait pas ici. Sonotone fait chanter quatre voix venues de quatre terroirs à parts égales : syrah des Corbières, négrette de Fronton, carignan de Limoux, cabernet franc du Bordelais. Pop réunit le colombard des Charentes et le chenin de Limoux, Trompette est un sémillon pur, Purple Rain un pét-nat de merlot mis en bouteille avant la fin de la fermentation.
La plus belle est Canon : une parcelle unique de vieilles vignes en complantation, une dizaine de cépages bordelais mêlés, vendangés ensemble chez un vigneron âgé. Un conservatoire d'un autre temps, et la preuve que Bordeaux sait aussi faire des vins qui se boivent, pas seulement des vins qui se gardent.
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