Fixin Les Clos 2023
Les Clos : un Fixin de caractère à la mode Romane ; fruit noir, réglisse, une structure franche adoucie par la vendange entière et le temps. Fixin ferme la Côte de Nuits au nord, sur des pentes fraîches qui donnent des vins fermes.
Oronce de Beler applique à Fixin ses méthodes ancestrales : cheval, foulage au pied, élevages longs ; le village septentrional dans une lecture d'un autre temps, délicieusement. Il laboure au cheval et loue même ses attelages et son savoir-faire à d'autres domaines de la Côte.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un gigot dominical, des convives curieux d'histoires de vigne ; Fixin Les Clos en a plusieurs à raconter, servez et écoutez.
Les Clos de la Maison Romane : un Fixin de caractère ; fruit noir, réglisse, structure franche adoucie par la méthode. Il s'accordera très bien avec :
- Côte de bœuf : grillée.
- Agneau : gigot rosé.
- Gibier : civet de lièvre.
- Champignons rôtis : entiers.
- Fromages francs : époisses, langres.
À éviter : les chairs timides ; Fixin est le poing ganté de velours de la Côte.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: La Maison Romane |
La Maison Romane
En 2004, Oronce de Beler quitte Paris pour Vosne-Romanée et fonde La Maison Romane, sans posséder une seule vigne : il achète ses raisins à un vigneron en biodynamie, et laboure au cheval ; sa jument Prosper est devenue une célébrité locale.
Vendange entière, vieux fûts, douze mois d'élevage, mise en bouteille à la main sans filtration ni soufre. « Je ne cherche pas le meilleur vin du monde, je veux qu'il provoque une émotion. »
Sans domaine à défendre ni héritage à honorer, Oronce a pu tout essayer, et c'est précisément ce qui rend ses bourgognes si peu conformes et si attachants. Ses étiquettes dessinées à la main disent le reste : ici, le vin est une affaire de sensibilité avant d'être une affaire de technique.
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