Terre De Silex Blanc 2023
Terre de Silex porte le nom de son sol : les silex du Giennois. Sauvignon blanc, nez de pierre à fusil et d'agrumes, bouche tendue, presque tranchante, et une finale minérale qui reste longtemps. C'est la version la plus sérieuse du sauvignon chez les Berthier.
Le Coteaux du Giennois est l'appellation historique du domaine, et cette parcelle en est la démonstration : quand le silex domine, le sauvignon perd son exubérance pour gagner en droiture. Vingt-quatre hectares en bio certifié, deux frères qui se partagent la cave et la vigne depuis 2012.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un poisson grillé tout simplement, un filet d'huile, une terrasse en fin d'après-midi : Terre de Silex n'a pas besoin qu'on en fasse trop.
Terre de Silex : le sauvignon des sols de silex du Giennois, nez de pierre à fusil et d'agrumes, bouche tendue, presque tranchante, finale minérale longue. La version la plus sérieuse du sauvignon chez les Berthier. Il s'accordera très bien avec :
- Poisson grillé : bar ou dorade, simplement, un filet d'huile.
- Huîtres : fines de claire, sans citron : le vin suffit.
- Saint-jacques poêlées : à peine dorées, beurre noisette.
- Chèvres affinés : sainte-maure, crottin sec.
- Asperges : blanches ou vertes, sauce légère.
- Sushis : et poissons crus en général : la minéralité tranche net.
À éviter : les sauces crémeuses appuyées et les fromages forts, qui écrasent sa ligne minérale. Servez à 10-11 °C.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Famille Berthier |
Famille Berthier
Clément et Florian Berthier sont vignerons du Centre-Loire, avec les Coteaux du Giennois pour berceau : l'appellation d'origine de la maison, en amont de Pouilly, dont les sauvignons sont plus vifs et plus élancés que ceux de leurs voisins célèbres.
De là, la famille s'est étendue à Pouilly-Fumé et à Sancerre, et jusqu'au Saumurois pour le chenin. La gamme traverse ainsi la vallée d'est en ouest, et permet de comparer les terroirs bouteille après bouteille : silex, caillottes, tuffeau.
Le Champ Lopin est la sélection haute à Pouilly, un parcellaire de vieilles vignes sur silex pur, agrumes confits et tension minérale profonde. En rouge, le Giennois assemble gamay et pinot noir comme le veut l'appellation, et le Sancerre rappelle que le Sancerrois est aussi une terre de pinot, trop souvent oubliée derrière les blancs.
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