Trousseau 2023
Du trousseau à Rotalier ? Le cépage star d'Arbois descend rarement si bas dans le Sud-Revermont, terre de grands blancs. Les Labet l'assemblent depuis trois parcelles réparties entre Grusse, Rotalier et Vercia, et le résultat donne raison à l'audace.
2023, année généreuse et saine, a rendu au trousseau ce que 2022 lui avait pris : du volume, un fruit éclatant, une buvabilité immédiate. Sept mois de fûts usagés, diraspage, soufre minimal : cerise croquante, groseille, poivre doux ; un rouge qui se sert frais et se ressert vite.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une planche jambon-comté, des brochettes au feu de bois, les dîners d'été qui glissent vers la nuit.
Trousseau 2023 de Labet : année généreuse, buvabilité immédiate ; cerise croquante, groseille, poivre doux, à servir frais. Il s'accordera très bien avec :
- Volaille fermière : le trousseau est le rouge caméléon de la table jurassienne.
- Champignons poêlés : sous-bois contre sous-bois.
- Comté jeune : l'accord quotidien qui ne lasse pas.
- Charcuteries : planche, copains, soirée.
- Brochettes au feu de bois : l'été dans le verre, la braise dans l'assiette.
À éviter : le servir à température de salon ; 14-15 °C, légèrement rafraîchi, comme dans le Jura.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Domaine Labet |
Domaine Labet
À Rotalier, dans le Sud-Revermont, le Domaine Labet est une affaire de fratrie : Julien, Romain et Charline cultivent ensemble, en bio, l'une des plus belles mosaïques parcellaires du Jura. Chaque lieu-dit est vinifié séparément, en ouillé, pour qu'on entende sa voix propre.
En Chalasse en est le sommet : 1,2 hectare de marnes bleues du Lias planté en chardonnay par vagues successives depuis 1950, un lieu-dit si réputé que le voisin Ganevat y bouteille ses propres vieilles vignes. Le Bajocien porte le nom de sa roche, ce calcaire du Jurassique moyen rare dans le Jura, celui-là même qu'on retrouve sous les grands crus de la Côte de Nuits. Et La Bardette, longtemps fondue dans la cuvée Lias, a fini par obtenir son nom : chez les Labet, chaque terroir y arrive tôt ou tard.
La ligne Fleur, inventée par Alain Labet à la fin des années 1980, garde les fûts pleins pour révéler un savagnin frais et floral, sans voile ni oxydation. Hérésie hier, école aujourd'hui.
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