Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot 2023
Bourgogne, Chassagne-Montrachet 1er Cru
Blanc
-
Fruité
-
Sec
-
Charnu
-
Bio
Morgeot donne chez Dancer un Chassagne premier cru ample mais jamais lourd : fruits jaunes, amande, une trame calcaire profonde et une fraîcheur qui garde tout en tension. Morgeot est le plus vaste premier cru de Chassagne, et le plus inégal : tout dépend de la parcelle.
Le domaine Dancer, artisan discret et culte de Chassagne, laisse parler ce climat généreux avec sa transparence habituelle ; bio, précision, zéro artifice. Théo Dancer y vinifie sans bâtonnage et sans bois neuf, sa règle sur tous les blancs.
Le domaine Dancer travaille dans la discrétion la plus totale à Chassagne : peu de bouteilles, aucun artifice, une précision devenue culte silencieux. Depuis 2021, c'est Théo, le fils de Vincent, qui signe les vins.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un dîner d'automne aux morilles, la casserole encore sur la table ; Morgeot a l'épaule qu'il faut pour tout ce petit monde.
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Le Morgeot de Dancer : Chassagne premier cru ample mais jamais lourd ; fruits jaunes, amande, trame calcaire. Il s'accordera très bien avec :
- Saint-jacques dorées : beurre noisette.
- Poissons en sauce fine : sole, barbue.
- Volaille aux morilles : à la crème.
- Ris de veau : jus clair.
- Comté affiné : 24 mois.
À éviter : l'acidité agressive en cuisine ; l'amande veut de la douceur.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Bourgogne
Millésime
2023
Appellation
Chassagne-Montrachet 1er Cru
Cépages
Chardonnay
Producteur
Vincent Dancer
Alcool
13 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Vincent Dancer |
Notre producteur
Vincent Dancer
Vincent Dancer est le minimaliste absolu de Chassagne-Montrachet : parcelles minuscules cultivées en bio, rendements faibles, vinifications d'une transparence totale ; on boit le lieu, rien d'autre.
De la Romanée à la Tête du Clos, ses blancs tendus et cristallins sont devenus des objets de culte discrets, recherchés par les amateurs les plus pointus du monde entier.
Nous l'avons choisi pour
Une soirée de découverte entre curieux ; entrer chez un culte de la Côte de Beaune par sa porte la plus accessible, et comprendre pourquoi on en parle.
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Un dîner simple exécuté parfaitement, comme le vin : trois plats, zéro esbroufe, et Dancer qui signe la soirée en silence.
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Ces très grandes occasions où la cuisine devient silencieuse : le turbot au beurre blanc arrive, et la Romanée fait le reste.
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Un mardi soir qui ne s'annonçait pas, un plateau de coquillages improvisé ; l'élégance ne regarde pas le calendrier.
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Un déjeuner sur l'herbe sérieusement amélioré, la glacière bien pensée ; le rouge des Hautes-Côtes voyage volontiers, et arrive frais à destination.
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Un soir de langoustines rôties, gestes précis et beurre noisette ; la chair fine appelle la précision, Les Corbins répond au millimètre.
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Un dîner gastronomique à domicile, sauce au beurre citronné en vedette ; les Grands Charrons montent en cuisine comme chez eux.
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Les grands soirs carnivores, filet Rossini et rideaux tirés ; Pommard ne fait pas semblant.
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Un plateau de fruits de mer un vendredi soir, sans nappe et sans protocole ; Saint-Aubin est le luxe qui ne se fait pas remarquer.
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Un dîner où la sole meunière est exécutée à la perfection et où personne ne s'en excuse ; parfois le classicisme est la plus grande audace.
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Un dîner face à la mer, même imaginaire ; les saint-jacques à peine snackées, et le calcaire qui fait la conversation.
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Un dimanche de poulet rôti anobli par un très grand blanc discret ; Le Banc est ce genre d'invité qui ne parle pas fort mais que tout le monde écoute.
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Le dîner d'initiés où la bouteille est l'événement : on parle moins fort, on ressert plus lentement ; Ente 2006 impose son tempo.
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Un gibier à plume, un canard rôti ou une belle viande rouge ; sur un millésime généreux qui peut encore patienter en cave. Volnay compte peu de monopoles ; celui-ci est le plus petit et le plus secret d'entre eux.
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Une grande tablée qui mérite le meilleur de Chassagne : le bar de ligne au four, les plats qui circulent, et La Maltroie qui préside sans forcer.
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Un plateau de charcuteries fines, un début de soirée qui promet ; Les Goudelettes tiennent la promesse jusqu'à la dernière tranche.
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Une bande d'amis, une plancha, zéro cérémonie ; Les Saugeots se servent légèrement frais et disparaissent sans laisser d'adresse.
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Les grands soirs de légende, quand la cuisine devient cérémonie ; le lièvre à la royale n'est qu'un prétexte, le monopole fait le spectacle.
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