Chassagne Montrachet 1er Cru La Romanée 2023
La Romanée de Chassagne : un premier cru mythique du haut du coteau, et un blanc vertigineux ; agrumes, pierre pilée, une tension cristalline qui n'en finit pas. L'un des sommets secrets de la Côte de Beaune. Le climat tient sur moins d'un hectare tout en haut du coteau, sur un calcaire dur qui affleure presque.
Théo Dancer en tire l'une des cuvées les plus recherchées de Bourgogne : quelques barriques d'une pureté totale, bio, sans maquillage. Le grand blanc à l'état nu. Le domaine n'en produit que quelques centaines de bouteilles : elles se répartissent avant d'exister.
Le domaine Dancer travaille dans la discrétion la plus totale à Chassagne : peu de bouteilles, aucun artifice, une précision devenue culte silencieux. Depuis 2021, c'est Théo, le fils de Vincent, qui signe les vins.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Ces très grandes occasions où la cuisine devient silencieuse : le turbot au beurre blanc arrive, et la Romanée fait le reste.
La Romanée de Chassagne par Vincent Dancer : premier cru mythique du haut du coteau ; agrumes, pierre pilée, vertige minéral. Il s'accordera très bien avec :
- Homard bleu : au beurre ; le sommet appelle le sommet.
- Turbot sauvage : cuisson parfaite, sauce discrète.
- Saint-jacques : juste saisies.
- Volaille de Bresse : à la crème légère.
- Comté cristallin : 36 mois.
À éviter : toute distraction ; l'un des grands blancs de la Côte demande la scène entière.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Vincent Dancer |
Vincent Dancer
Vincent Dancer est le minimaliste absolu de Chassagne-Montrachet : parcelles minuscules cultivées en bio, rendements faibles, vinifications d'une transparence totale ; on boit le lieu, rien d'autre.
De la Romanée à la Tête du Clos, ses blancs tendus et cristallins sont devenus des objets de culte discrets, recherchés par les amateurs les plus pointus du monde entier.
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