Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots 2022
Bourgogne, Saint-Aubin 1er Cru
Blanc
-
Floral
-
Sec
-
Léger
Les Champlots est l'un des joyaux de Saint-Aubin : un premier cru vibrant, agrumes, pierre, fleurs blanches, dont la tension saline n'a rien à envier aux grands voisins de Chassagne et Puligny. Le climat grimpe haut sur le coteau, à la limite de Puligny : l'altitude fait toute la tension.
Pierre-Yves Colin-Morey a fait de Saint-Aubin sa terre d'élection et a hissé le village au rang des blancs cultes de la Côte. Champlots en est une démonstration éclatante. Ses blancs se gardent bien plus longtemps que leur éclat de jeunesse ne le laisse supposer.
Pierre-Yves Colin a débuté en négoce en 2001 puis fondé son domaine avec Caroline Morey en 2005. Il élève ses blancs sans hâte en demi-muids ; les initiés reconnaissent ses capsules de cire au premier coup d'œil.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Une soirée d'huîtres chaudes et de gens vifs ; l'iode appelle l'énergie, Saint-Aubin répond du tac au tac. Le millésime 2022, solaire, arrondit la tension sans la masquer.
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Les Champlots de Pierre-Yves Colin-Morey : un Saint-Aubin premier cru vibrant ; agrumes, pierre, fleurs blanches. Il s'accordera très bien avec :
- Huîtres charnues : la tension tranche l'iode.
- Poissons crus : carpaccio de daurade.
- Fruits de mer chauds : gratin léger.
- Volaille froide : mayonnaise citronnée.
- Chèvres cendrés : mi-secs.
À éviter : la lourdeur ; ce climat vole, ne l'alourdissez pas.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Bourgogne
Millésime
2022
Appellation
Saint-Aubin 1er Cru
Cépages
Chardonnay
Producteur
Pierre-Yves Colin-Morey
Alcool
12,5 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Pierre-Yves Colin-Morey |
Notre producteur
Pierre-Yves Colin-Morey
Depuis 2005, Pierre-Yves Colin et Caroline Morey ont réinventé le blanc bourguignon moderne depuis Chassagne-Montrachet : fûts de 350 litres, pas de bâtonnage, élevages longs, mise tardive sous cire.
De Saint-Aubin, qu'il a hissé au rang des blancs cultes, au Bâtard-Montrachet, le style PYCM, ciselé, fumé et salin, est imité partout et égalé nulle part. L'une des signatures blanches les plus recherchées du monde.
Nous l'avons choisi pour
Le très grand soir ; homard, volaille de Bresse à la crème, et des convives qui savent se taire au bon moment.
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Nous l'avons choisi pour
Une grande tablée qui mérite le meilleur de Chassagne : le bar de ligne au four, les plats qui circulent, et La Maltroie qui préside sans forcer.
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Nous l'avons choisi pour
Un dîner face à la mer, même imaginaire ; les saint-jacques à peine snackées, et le calcaire qui fait la conversation.
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Nous l'avons choisi pour
Un déjeuner d'été à l'ombre, des chèvres frais et personne qui regarde l'heure ; le grand blanc qu'on ouvre sans cérémonie.
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Nous l'avons choisi pour
Le dîner où l'on sort les grands verres et où la conversation s'arrête à la première gorgée ; En Remilly a le voisinage prestigieux et l'orgueil tranquille.
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Nous l'avons choisi pour
Les repas qui comptent : fiançailles, retrouvailles, ou simplement l'envie d'honorer la table ; l'hommage à Marguerite fait le reste avec grâce.
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Nous l'avons choisi pour
Une belle occasion qui ne dit pas son nom : homard ou volaille à la crème, et la Chatenière qui élève le niveau dès le premier verre. Saint-Aubin fut longtemps le parent pauvre des blancs de la Côte : lui l'a sorti de l'ombre.
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Nous l'avons choisi pour
Une soirée d'huîtres chaudes et de gens vifs ; l'iode appelle l'énergie, Saint-Aubin répond du tac au tac. Le millésime 2023, ample et mûr, joue la générosité.
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Nous l'avons choisi pour
Un plateau de fruits de mer un vendredi soir, sans nappe et sans protocole ; Saint-Aubin est le luxe qui ne se fait pas remarquer.
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Nous l'avons choisi pour
Un dimanche de poulet rôti anobli par un très grand blanc discret ; Le Banc est ce genre d'invité qui ne parle pas fort mais que tout le monde écoute.
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Une maison qui reçoit comme Meursault sait le faire : poisson noble au four, lumière dorée, personne ne veut partir. Le millésime 2021, frais et rare, joue la dentelle plus que l'opulence.
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Nous l'avons choisi pour
Une volaille de Bresse aux morilles servie sans un mot de trop ; le classicisme au sommet, la table en témoin.
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Ces très grandes occasions où la cuisine devient silencieuse : le turbot au beurre blanc arrive, et la Romanée fait le reste.
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Une soirée d'huîtres et de conversations vives ; la tension appelle l'iode, Saint-Aubin ne se fait pas prier.
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Un poulet fermier aux herbes, la fenêtre ouverte sur le soir ; Saint-Romain respire l'altitude, la table respire avec lui.
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Un dîner qui deviendra une date : la bouteille-trophée arrive, quelqu'un sort son téléphone, on le lui confisque ; Coche-Dury se vit sans écran.
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Un dîner où la sole meunière est exécutée à la perfection et où personne ne s'en excuse ; parfois le classicisme est la plus grande audace.
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Un dîner de beurre blanc exécuté sans bruit ; la sobriété des grandes maisons, jusque dans le verre.
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Des gambas grillées au citron, la terrasse du soir ; la fraîcheur en écho, Pernand en blanc répond présent.
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Une planche mixte, des amis rusés et des sous-entendus élégants ; le clos porte conseil, les Renards approuvent.
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