Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chevenottes 2022
Bourgogne, Chassagne-Montrachet 1er Cru
Blanc
-
Floral
-
Sec
-
Léger
Les Chevenottes offre un Chassagne premier cru tout en éclat : citron confit, fleurs blanches, une minéralité fumée et une bouche élancée d'une précision d'orfèvre. Les Chevenottes touchent Saint-Aubin, tout en haut de Chassagne, sur un calcaire dur et peu profond.
C'est le style PYCM dans toute sa clarté : réduction noble, tension, salinité ; le blanc bourguignon contemporain à son plus haut niveau. Le pressurage est lent et la descente en fût se fait par gravité : rien n'est brusqué.
Pierre-Yves Colin a débuté en négoce en 2001 puis fondé son domaine avec Caroline Morey en 2005. Il élève ses blancs sans hâte en demi-muids ; les initiés reconnaissent ses capsules de cire au premier coup d'œil.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un dîner face à la mer, même imaginaire ; les saint-jacques à peine snackées, et le calcaire qui fait la conversation.
une question sur ce produit ?une question ?
Les Chevenottes de Pierre-Yves Colin-Morey : Chassagne premier cru d'éclat ; citron confit, fleurs blanches, minéralité fumée. Il s'accordera très bien avec :
- Crustacés fins : langoustines rôties.
- Poissons grillés nobles : bar sauvage entier.
- Saint-jacques crues : citron vert, huile délicate.
- Volaille au vin blanc : fricassée fine.
- Chèvres affinés et comté : l'un après l'autre.
À éviter : de masquer sa fumée ; cuissons simples, produits parfaits.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
Région
Bourgogne
Millésime
2022
Appellation
Chassagne-Montrachet 1er Cru
Cépages
Chardonnay
Producteur
Pierre-Yves Colin-Morey
Alcool
13 %
Disponibilité
Tous nos produits sont physiquement en stock à Monaco et sont disponibles immédiatement.
Provenance et stockage
Nos produits sont entreposés avec le plus grand soin dans notre entrepôt à Monaco Fontvieille.
Délais express
Les commandes passées du lundi au jeudi avant 12h00 sont expédiées le jour même.
| Producteur: Pierre-Yves Colin-Morey |
Notre producteur
Pierre-Yves Colin-Morey
Depuis 2005, Pierre-Yves Colin et Caroline Morey ont réinventé le blanc bourguignon moderne depuis Chassagne-Montrachet : fûts de 350 litres, pas de bâtonnage, élevages longs, mise tardive sous cire.
De Saint-Aubin, qu'il a hissé au rang des blancs cultes, au Bâtard-Montrachet, le style PYCM, ciselé, fumé et salin, est imité partout et égalé nulle part. L'une des signatures blanches les plus recherchées du monde.
Nous l'avons choisi pour
Le très grand soir ; homard, volaille de Bresse à la crème, et des convives qui savent se taire au bon moment.
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Nous l'avons choisi pour
Une grande tablée qui mérite le meilleur de Chassagne : le bar de ligne au four, les plats qui circulent, et La Maltroie qui préside sans forcer.
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Nous l'avons choisi pour
Un déjeuner d'été à l'ombre, des chèvres frais et personne qui regarde l'heure ; le grand blanc qu'on ouvre sans cérémonie.
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Nous l'avons choisi pour
Le dîner où l'on sort les grands verres et où la conversation s'arrête à la première gorgée ; En Remilly a le voisinage prestigieux et l'orgueil tranquille.
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Nous l'avons choisi pour
Les repas qui comptent : fiançailles, retrouvailles, ou simplement l'envie d'honorer la table ; l'hommage à Marguerite fait le reste avec grâce.
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Nous l'avons choisi pour
Une belle occasion qui ne dit pas son nom : homard ou volaille à la crème, et la Chatenière qui élève le niveau dès le premier verre. Saint-Aubin fut longtemps le parent pauvre des blancs de la Côte : lui l'a sorti de l'ombre.
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Nous l'avons choisi pour
Une soirée d'huîtres chaudes et de gens vifs ; l'iode appelle l'énergie, Saint-Aubin répond du tac au tac. Le millésime 2022, solaire, arrondit la tension sans la masquer.
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Nous l'avons choisi pour
Une soirée d'huîtres chaudes et de gens vifs ; l'iode appelle l'énergie, Saint-Aubin répond du tac au tac. Le millésime 2023, ample et mûr, joue la générosité.
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Nous l'avons choisi pour
Un plateau de fruits de mer un vendredi soir, sans nappe et sans protocole ; Saint-Aubin est le luxe qui ne se fait pas remarquer.
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Nous l'avons choisi pour
Un dimanche de poulet rôti anobli par un très grand blanc discret ; Le Banc est ce genre d'invité qui ne parle pas fort mais que tout le monde écoute.
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Un brunch qui devient déjeuner qui devient goûter ; le Savigny de Fanny Sabre accompagne toutes les métamorphoses.
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Un dîner de beurre blanc exécuté sans bruit ; la sobriété des grandes maisons, jusque dans le verre.
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Un dîner aux chandelles, littéralement, pour honorer le nom ; Clair Obscur aime la lumière basse et les conversations qui se penchent.
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La grande occasion, la vraie : 1999 arrive à son apogée, la pièce de bœuf aussi ; il ne manque que vous. Michel Lafarge signait encore lui-même ce millésime ; il s'est éteint en 2020, à quatre-vingt-onze ans.
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Un dîner qui deviendra une date : la bouteille-trophée arrive, quelqu'un sort son téléphone, on le lui confisque ; Coche-Dury se vit sans écran.
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Un dîner gastronomique à domicile, sauce au beurre citronné en vedette ; les Grands Charrons montent en cuisine comme chez eux.
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Un soir de girolles et de veau, la poêle posée au centre et les assiettes tendues ; le classicisme assumé, applaudi, et les Grèves en majesté.
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Nous l'avons choisi pour
Un dîner pour impressionner l'amateur blasé : une appellation qu'il n'attendait pas, un domaine qu'il vénère ; Le Cloud fait mouche. Le millésime 2022, généreux, garde la buvabilité magnétique de la cuvée.
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Nous l'avons choisi pour
Un gibier à plume, un canard rôti ou une belle viande rouge ; sur un millésime généreux qui peut encore patienter en cave. Volnay compte peu de monopoles ; celui-ci est le plus petit et le plus secret d'entre eux.
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Nous l'avons choisi pour
Un déjeuner dominical qui glisse doucement vers le goûter, la table jamais tout à fait débarrassée ; la bouteille, elle, n'attendra pas. Le millésime 2022, généreux, arrondit le fruit rouge.
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