Chardonnay Patagonia 2017
Un Chardonnay de Patagonie ciselé et salin, né sur les sols alluviaux et calcaires de Río Negro, cultivés en bio et biodynamie. Vendangé tôt pour préserver son acidité, fermenté en barrique sans malolactique puis élevé onze mois entre fûts de chêne français, œufs en béton et cuve inox. Le nez, d'abord réducteur, mêle pierre à fusil, poire mûre, camomille et zeste de citron vert ; la bouche est crémeuse mais tendue, droite, prolongée par une finale saline et minérale.
Mainqué, c'est le nom du village où poussent les vignes ; et la cuvée née de la rencontre entre Piero Incisa della Rocchetta, fondateur de Chacra et petit-fils du créateur de Sassicaia, et Jean-Marc Roulot, maître bourguignon de Meursault. Deux mondes, une même quête : la pureté du terroir. À boire jusque vers 2035.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Ces soirs où l'on met les petits plats dans les grands pour deux personnes seulement ; la Patagonie fait le reste. Le millésime 2017, patiné par quelques années, ajoute la noisette au sel.
Le Chardonnay Mainque de Bodega Chacra : Patagonie ciselée et saline ; Río Negro calcaire. Il s'accordera très bien avec :
- Crustacés : langoustines, crabe.
- Poissons nobles : turbot, bar, ou truite patagonne.
- Ceviche fin : l'accord latino noble.
- Volaille à la crème légère : champignons.
- Fromages affinés doux : et vieux parmesan ; le projet est italo-argentin.
À éviter : de chercher le soleil lourd ; la Patagonie est fraîche, saline, magistrale.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Bodega Chacra |
Bodega Chacra
En Patagonie, à Río Negro, Piero Incisa della Rocchetta, petit-fils du créateur de Sassicaia, a retrouvé en 2004 des pinots noirs plantés en 1932 et abandonnés.
Cultivés en biodynamie sous le vent patagon, ils donnent des vins d'une finesse et d'une tension inattendues au bout du monde.
Le domaine travaille aujourd'hui avec Jean-Marc Roulot sur ses chardonnays, ce qui en dit long sur l'ambition. Treinta y Dos et Cincuenta y Cinco portent l'année de plantation de leurs vignes : une manière de dire d'où vient la finesse.
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