Palooza Tendre Blanc Pays d'Oc 2024
Aubert & Mathieu IGP Pays d'Oc "Palooza" Tendre Blanc 2024
Un blanc demi-sec à la robe lumineuse, qui joue la carte de la douceur sans jamais perdre en vivacité. L'assemblage marie le vermentino à deux cépages résistants ; soreli et floréal ; issus d'une démarche viticole tournée vers la durabilité. Sols argilo-calcaires pour la minéralité, pressurage délicat et élevage sur lies pour la rondeur : le nez exhale pêche blanche, pamplemousse et fruits exotiques, la bouche entre tout en tendresse avant de se redresser sur une acidité éclatante.
Palooza Tendre, c'est la version sucrée-fraîche de la gamme festive d'Aubert & Mathieu : un blanc qui prend à contre-pied les habitudes, signé du même esprit décontracté et joyeux qui fait la patte du duo languedocien.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Un apéritif gourmand où l'on aime bousculer les codes, tarte au citron comprise ; le Tendre assume son prénom.
Le Tendre : un blanc tout en douceur, à peine sucré ; le compagnon des accords qu'on croit impossibles. Il s'accordera très bien avec :
- Cuisine thaïe ou indienne : la douceur apaise le piment.
- Fromages bleus : l'accord classique sucré-salé.
- Apéritif de fin d'après-midi : quand il fait encore chaud.
- Tarte aux fruits : abricot, pêche.
À éviter : les plats délicats et iodés ; sa douceur les couvrirait.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Aubert & Mathieu |
Aubert & Mathieu
Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu se sont connus au lycée, à Carcassonne. En 2018, autour d'un verre, ils décident de bousculer le vin de leur région.
Pas de vignes en propre : des parcelles dédiées, conduites en bio, chez une trentaine de vignerons du Languedoc ; chaque cuvée porte la signature d'un seul d'entre eux. Huit mille bouteilles la première année ; aujourd'hui trente-cinq pays.
Maison certifiée B Corp : verre allégé, capsules supprimées, bilan carbone annuel. Et des noms qui racontent : « Baburu », leur crémant de Limoux, veut dire « bulle » en japonais ; les « Hautes Pistes » grimpent dans la Haute Vallée de l'Aude, chercher la fraîcheur en altitude.
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