Eugénie Minervois 2024
Un Minervois soyeux et fondu, assemblage de syrah, mourvèdre et carignan né sur des marnes argilo-calcaires. Chaque cépage suit sa propre voie : vinification traditionnelle pour la syrah et le mourvèdre, macération carbonique pour le carignan, qui apporte son croquant et sa fraîcheur. Douze mois d'élevage en cuve béton arrondissent le tout, sans jamais boiser le fruit. Le nez s'ouvre sur des notes délicates de fruits noirs, de mûre et d'épices ; la bouche, suave et veloutée, déroule la cerise confite et s'achève sur une touche mentholée qui rafraîchit l'ensemble.
Eugénie incarne la facette gracieuse du Minervois : une cuvée raffinée, féminine dans son drapé, qui prouve que la finesse a toute sa place dans le Languedoc.
Aubert & Mathieu, c'est le duo languedocien qui signe ses cuvées comme un manifeste joyeux : bio, étiquettes recyclées, et zéro esprit de sérieux.
NOUS L’AVONS CHOISI POUR
Ces dîners voyageurs où le satay croise la bolognaise maison ; Eugénie suit toutes les routes, herbes du jardin comprises.
Eugénie d'Aubert & ; Mathieu : Minervois soyeux et fondu ; syrah, mourvèdre, carignan sur marnes. Il s'accordera très bien avec :
- Agneau aux herbes : gigot rosé.
- Daube languedocienne : aux olives.
- Grillades : généreuses.
- Champignons rôtis : à l'ail doux.
- Tommes affinées : de brebis.
À éviter : la hâte ; le fondu se déguste posé.
Nous avons confiance en vous. Consommez nos vins avec modération.
| Producteur: Aubert & Mathieu |
Aubert & Mathieu
Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu se sont connus au lycée, à Carcassonne. En 2018, autour d'un verre, ils décident de bousculer le vin de leur région.
Pas de vignes en propre : des parcelles dédiées, conduites en bio, chez une trentaine de vignerons du Languedoc ; chaque cuvée porte la signature d'un seul d'entre eux. Huit mille bouteilles la première année ; aujourd'hui trente-cinq pays.
Maison certifiée B Corp : verre allégé, capsules supprimées, bilan carbone annuel. Et des noms qui racontent : « Baburu », leur crémant de Limoux, veut dire « bulle » en japonais ; les « Hautes Pistes » grimpent dans la Haute Vallée de l'Aude, chercher la fraîcheur en altitude.
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